Légumes fumés : la ratatouille revisitée

Légumes fumés : la ratatouille revisitée

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Noël cuisine recettes
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, synonyme de soleil et de convivialité. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de ce classique, avec une touche fumée qui sublime les saveurs naturelles des légumes. Cette recette ravira les amateurs de sensations nouvelles, tout en respectant l’esprit du plat original.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les aubergines et les tomates séchées dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.

Étape 2

Égouttez et hachez finement les aubergines et les tomates réhydratées à l’aide d’un robot multifonction.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et ajoutez les poivrons rouges en conserve coupés en dés.

Étape 4

Ajoutez les oignons frits, l’ail en poudre et laissez cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Étape 5

Incorporez les aubergines et les tomates hachées, les herbes de Provence et la fumée liquide.

Étape 6

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût fumé de votre ratatouille, vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires de fumée liquide en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge de la région du Languedoc-Roussillon, comme un Côtes du Roussillon, accompagnera parfaitement cette ratatouille revisitée.

La ratatouille est un plat traditionnel provençal qui célèbre la richesse des légumes d’été. En la revisitant avec une touche fumée, nous ajoutons une dimension gustative unique, tout en restant fidèles à ses origines méditerranéennes.

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Comment présenter

Servez cette ratatouille fumée dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines provençales. Utilisez des couverts en bois pour une présentation authentique et rustique.

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