Apprivoisons ensemble ces élégantes lentilles béluga, souvent appelées le ‘caviar végétal’ pour leur joli aspect, et apprenons à les marier avec des saveurs méditerranéennes. Accompagnées d’halloumi grillé et rafraîchies par une pointe de menthe, c’est une recette qui vous fera voyager. Les enfants seront sans doute séduits par ce mélange de textures et de couleurs.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les lentilles béluga à l’eau fraîche pour les débarrasser de toutes impuretés. Égouttez-les bien.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml d’eau avec une pincée de sel. Ajouter les lentilles et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
Étape 3
Couper le fromage halloumi en tranches épaisses. Badigeonner chaque tranche d’un peu d’huile d’olive.
Étape 4
Préchauffer un grill électrique. Une fois chaud, y disposer les tranches d’halloumi et les faire griller pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 5
Dans un large bol, mélanger les lentilles égouttées avec le reste d’huile d’olive, la menthe, le cumin et le paprika. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
Étape 6
Servir les lentilles assaisonnées dans des assiettes creuses, en disposant joliment les tranches d’halloumi grillé par-dessus. Terminer avec une touche finale de menthe séchée pour la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à vos lentilles. Cela apportera une note d’acidité qui se marie parfaitement avec le fromage halloumi.
Accords mets-vin
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc, avec ses notes fruitées et son acidité rafraîchissante, sera idéal pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Le halloumi est originaire de Chypre. Ce fromage à pâte semi-ferme est souvent utilisé dans les plats méditerranéens pour sa capacité à être grillé sans fondre. Saviez-vous que les lentilles béluga doivent leur nom à leur ressemblance avec les œufs de caviar béluga ?
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Comment présenter ?
Pour sublimer votre création, servez ce plat dans des assiettes creuses en céramique bleue, rappelant les couleurs de la Méditerranée. Une branche de menthe fraîche peut faire office de décoration sur chaque assiette.
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