Vous avez envie de surprendre vos enfants avec un dessert chocolaté, mais vous souhaitez aussi leur faire découvrir les légumes autrement ? Voici une recette qui pourrait bien devenir votre alliée secrète : une mousse au chocolat qui cache un légume inattendu. Et rassurez-vous, il est impossible de deviner sa présence tant le goût chocolaté est intense et délicieux.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les pois chiches et conservez l’eau de conservation dans un bol. Cette eau, appelée aquafaba, sera notre ingrédient secret pour remplacer les blancs d’œufs.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 3
Montez l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier, comme vous le feriez pour des blancs d’œufs. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes.
Étape 4
Incorporez délicatement le sucre en poudre à l’aquafaba monté en neige, en continuant de battre pour bien l’homogénéiser.
Étape 5
Ajoutez le chocolat fondu en filet tout en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs.
Étape 6
Incorporez le cacao en poudre et l’extrait de vanille au mélange, toujours délicatement.
Étape 7
Répartissez la mousse dans des verrines à l’aide d’une poche à douille pour un service plus élégant.
Étape 8
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour permettre à la mousse de bien prendre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la mousse. Cela permettra de rehausser le goût du chocolat.
Accord gourmand
Pour accompagner cette mousse surprenante, vous pouvez servir un chocolat chaud épicé avec une pointe de cannelle et de piment pour un contraste doux-épicé.
L’info en plus
Saviez-vous que l’aquafaba, cette eau de pois chiches, est devenue très populaire dans la cuisine vegan pour remplacer les blancs d’œufs ? Elle est aussi efficace qu’inoffensive pour les personnes allergiques aux œufs.
