30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer l’oignon et l’ail. Couper les champignons en tranches, la patate douce en dés et le céleri en petits morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Incorporer les champignons, la patate douce et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots blancs, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Étape 6
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un minestrone encore plus savoureux, ajoutez une touche de basilic frais haché avant de servir.
Accords mets et vins
Accompagnez ce minestrone vegan d’un vin blanc italien, comme un Pinot Grigio, pour sublimer les saveurs des légumes.
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Chaque région d’Italie a sa propre version, ce qui rend ce plat extrêmement versatile.
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