La mousse de fraises à la ricotta et amaretti est une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert allie la douceur des fraises à la texture crémeuse de la ricotta, le tout rehaussé par le croquant délicat des biscuits amaretti. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un moment convivial et raffiné.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par réhydrater les fraises séchées en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Réduire les fraises réhydratées en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter cette purée à la ricotta et bien mélanger.
Étape 4
Faire dissoudre la gélatine en poudre dans 50 ml d’eau chaude, puis l’incorporer au mélange de fraises et ricotta.
Étape 5
Concasser grossièrement les biscuits amaretti et les ajouter à la préparation, en réservant quelques morceaux pour la décoration.
Étape 6
Remplir une poche à douille avec la préparation et garnir des ramequins ou verrines.
Étape 7
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir, pour que la mousse prenne bien.
Étape 8
Avant de servir, décorer avec quelques morceaux d’amaretti concassés et éventuellement quelques fraises séchées pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez délicatement des blancs d’œufs montés en neige avant de mettre la mousse au réfrigérateur.
Accords mets et boissons
Avec cette mousse de fraises, un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes ou un Moscato d’Asti s’accordera à merveille.
Cette recette de mousse de fraises à la ricotta et amaretti trouve ses origines dans la tradition italienne, où la ricotta est fréquemment utilisée dans les desserts pour sa texture crémeuse et son goût délicat.
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Comment présenter
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