La mousse glacée aux fruits rouges est un dessert estival parfait pour se rafraîchir tout en savourant la douceur des fruits d’été. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et se prête à de nombreuses variations selon vos goûts. Laissez-vous guider par cette recette simple et légère, idéale pour étonner vos convives lors d’un repas en plein air.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater la gélatine en la mélangeant avec l’eau froide dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer doucement la moitié des fruits rouges surgelés avec le sucre glace jusqu’à obtenir un coulis homogène. Retirer du feu.
Étape 3
Incorporer la gélatine réhydratée dans le coulis chaud en mélangeant bien pour la dissoudre complètement.
Étape 4
Ajouter le reste des fruits rouges au coulis et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Monter la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 6
Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fruits rouges en soulevant la masse pour conserver un maximum de légèreté.
Étape 7
Remplir une poche à douille avec la mousse obtenue et dresser dans des verrines ou des coupes à dessert.
Étape 8
Placer les verrines au congélateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus aérienne, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf monté en neige ferme à la préparation avant de la verser dans les verrines.
Accord boisson
Servez cette mousse glacée aux fruits rouges avec un thé glacé à la menthe fraîche pour un accord rafraîchissant et sans alcool. Pour les amateurs de vin, un crémant rosé bien frais se mariera parfaitement avec les arômes fruités du dessert.
L’info en plus
Originaire des cuisines occidentales, la mousse glacée est une déclinaison plus légère de la mousse traditionnelle. Elle se décline en de nombreuses saveurs et s’adapte facilement aux fruits de saison.
