Ne jetez plus le pied de brocoli ! Ce trésor souvent délaissé mérite une place de choix dans votre cuisine. En cette époque où l’on cherche à réduire le gaspillage alimentaire, cette recette anti-gaspi transformera cette partie du brocoli en un plat savoureux et économique. Suivez nos conseils pour un résultat qui ravira vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement le pied de brocoli. À l’aide d’un couteau, retirez la partie extérieure fibreuse pour ne conserver que le cœur tendre.
Étape 2
Coupez le cœur du pied de brocoli en petits morceaux.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de brocoli et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Étape 4
Ajoutez le riz basmati dans la cocotte et mélangez bien pour l’enrober d’huile.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, ajoutez le curry en poudre, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Étape 6
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée crémeuse, si vous le souhaitez. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à votre préparation. Cela apportera une touche chaleureuse et épicée à votre plat.
Accord mets vins
Un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses notes végétales et épicées.
L’info en plus
Le pied de brocoli est riche en fibres et en vitamines, tout comme la tête. Sa texture après cuisson est fondante, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des purées ou des soupes. En l’utilisant, vous faites un geste pour la planète en réduisant votre gaspillage alimentaire.
