le nuage d’œufs aux ciboulettes est une recette aérienne et délicate qui saura séduire tous les palais. cette préparation, qui met en valeur la légèreté de l’œuf, est idéale pour un brunch original ou une entrée raffinée. le mariage subtil des saveurs et la texture moelleuse font de ce plat un véritable régal à partager.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes.
Étape 2
Dans un bol, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez une pincée de sel pour les serrer.
Étape 3
Incorporez délicatement le parmesan râpé et la ciboulette séchée aux blancs en neige à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez quatre tas de blancs en neige. Creusez un léger puits au centre de chaque tas.
Étape 5
Enfournez pendant 8 minutes pour que les blancs commencent à dorer légèrement.
Étape 6
Sortez la plaque du four et déposez délicatement un jaune d’œuf dans chaque puits. Remettez au four pour 2 minutes supplémentaires.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur, vous pouvez ajouter une pointe de muscade râpée dans les blancs en neige avant de les faire cuire.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec la délicatesse de ce plat.
le nuage d’œufs est un plat simple et rapide qui trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle. il permet de sublimer un ingrédient aussi basique que l’œuf en le transformant en une préparation gourmande et élégante.
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Comment présenter
Servez vos nuages d’œufs sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Accompagnez-les d’un petit bouquet de ciboulette fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
