Les œufs brouillés, pommes de terre et piquillos sur toast sont un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un brunch ou un petit déjeuner copieux. Cette recette est simple à réaliser et fait appel à des ingrédients du quotidien pour un résultat gourmand et réconfortant. Vous allez adorer la texture crémeuse des œufs associée au croquant des pommes de terre et à la douceur des piquillos sur un toast croustillant !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-les en petits dés.
Étape 2
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les dés de pommes de terre. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre, puis battez-les légèrement.
Étape 4
Égouttez les piquillos et coupez-les en morceaux.
Étape 5
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez les piquillos à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Étape 6
Chauffez le grille-pain et faites griller les tranches de pain de campagne.
Étape 7
Ajoutez la dernière cuillère d’huile d’olive dans une autre poêle et versez les œufs battus. Faites cuire les œufs à feu doux en remuant avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’ils soient brouillés et légèrement crémeux.
Étape 8
Disposez les toasts sur des assiettes, garnissez-les de pommes de terre, piquillos et enfin des œufs brouillés.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait avant la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin effervescent léger comme un Cava s’accordera parfaitement.
L’info en plus
Les piquillos sont des poivrons rouges doux originaires d’Espagne, souvent utilisés pour leur saveur sucrée et leur texture moelleuse. Ils peuvent être farcis ou simplement ajoutés à des plats pour rehausser le goût.
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Comment servir
Servez ce plat chaud, de préférence dans des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches, comme de la ciboulette ciselée, pour apporter une touche de verdure et de fraîcheur.
