Oubliez le pesto classique et laissez-vous séduire par cette version originale et savoureuse aux fanes de carottes. En plus d’être délicieuse, cette recette est zéro déchet et vous permet de tirer parti des ingrédients souvent négligés. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser un pesto qui épatera vos convives grâce à sa fraîcheur et son goût unique.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les fanes de carottes pour enlever toute saleté.
Étape 2
Dans le bol du robot culinaire, ajouter les fanes de carottes, les noix de cajou, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le sel et le jus de citron.
Étape 3
Mixer le tout en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène.
Étape 4
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Transférer le pesto dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre préparation.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce pesto aux fanes de carottes, un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc se mariera à merveille. Vous pouvez également opter pour un rosé sec si vous préférez.
L’info en plus
Le pesto aux fanes de carottes est une excellente alternative au pesto traditionnel. Originaire d’Italie, le pesto est traditionnellement préparé avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan. Cependant, les fanes de carottes, souvent jetées, sont une ressource précieuse, riche en vitamines et minéraux, et apportent une saveur unique à cette sauce.
