le pain cocotte aux noix et épeautre est une excellente option pour tous ceux qui aiment les saveurs rustiques et authentiques. Simple à réaliser grâce à la cuisson en cocotte, ce pain a une croûte dorée et une mie moelleuse, enrichie par le goût délicat des noix. Un choix parfait pour accompagner vos repas ou pour une pause gourmande !
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine d’épeautre, la farine de blé et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède. Laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Étape 3
Incorporer le mélange de levure dans le bol avec les farines. Pétrir à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet à pâte, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Ajouter les noix concassées à la pâte et pétrir légèrement pour les incorporer.
Étape 5
Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 6
Préchauffer le four à 220°C avec la cocotte en fonte vide à l’intérieur pour qu’elle chauffe également.
Étape 7
Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus doucement avec la main, puis la transférer dans la cocotte chaude.
Étape 8
Couvrir la cocotte et enfourner pour 30 minutes. Enlever ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Étape 9
Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des noix, torréfiez-les légèrement au four avant de les incorporer à la pâte.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera merveilleusement bien ce pain, offrant une belle alliance de saveurs.
L’info en plus
L’épeautre est une céréale ancienne riche en fibres et en nutriments. Son goût légèrement noisetté s’accorde très bien avec les noix.
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Comment servir
Présentez votre pain sur une planche en bois pour un effet rustique et élégant. Tranchez-le avec un couteau à pain pour obtenir des tranches nettes et régulières.
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