20 minutes
55 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Insérer tous les ingrédients (levure, farine, sel, sucre, beurre ramolli et lait) dans le Thermomix. Fermer le couvercle avec le gobelet doseur et démarrer le mélange pendant 10 minutes.
Étape 2
Sortir la pâte et former une boule. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30.
Étape 3
Graisser légèrement le saladier ou utiliser de l’huile pour faciliter le retrait de la pâte une fois levée. Après le pointage, faire un rabat pour renforcer le réseau gluten. Former une boule, pincer et tourner la pâte pour la rendre lisse et la laisser reposer 10 minutes sous film plastique pour éviter qu’elle ne croûte.
Étape 4
Préparer les moules (18 cm) et faire le façonnage spécial : plier une première fois, souder, tourner et faire un deuxième puis un troisième pli. Twister la pâte en la coupant en quatre et en plaçant les morceaux de manière à obtenir une forme rectangulaire.
Étape 5
Placer la pâte dans les moules, laisser lever 1h30 à 25 degrés avec un bol d’eau chaude pour maintenir l’humidité.
Étape 6
Préchauffer le four à 160 degrés. Enfourner le pain de mie à 165 degrés pendant 20 minutes en couvrant le dessus avec du papier et une plaque pour maintenir la forme.
Étape 7
Après 25 minutes, enlever la plaque et laisser cuire encore 30 minutes.
Étape 8
Démouler le pain et le laisser cuire 5 minutes à l’envers pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 9
Sortir du four, placer le pain sur une grille pour le resuage, évitant que l’humidité ne le ramollisse. Laisser refroidir 30 minutes avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, passez un peu de lait sur le dessus du pain avant de le mettre au four.
Café ou thé
Pour accompagner votre pain de mie maison, un thé ou un café fumant se marie parfaitement avec sa texture moelleuse, rehaussant ainsi chaque bouchée.
Le pain de mie, originaire d’Angleterre, est reconnu pour sa texture douce et sa croûte fine. Il est devenu un incontournable des petits-déjeuners et goûters en Europe.
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Comment servir
Servez votre pain de mie coupé en tranches épaisses, accompagné de beurre et de confitures. Pour une touche d’élégance, présentez-le sur un plateau de présentation de table en bois.
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