Pain d’épices provençal : intégrer le miel dans vos pâtisseries

Pain d’épices provençal : intégrer le miel dans vos pâtisseries

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Découvrez les saveurs de la Provence avec cette recette traditionnelle de pain d’épices, un doux mélange d’épices et de miel qui ravira vos papilles. Idéal pour accompagner votre café ou simplement pour un moment de gourmandise, suivez ces étapes simples pour réussir à coup sûr ce dessert emblématique.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
250 grammes de miel de lavande
200 grammes de farine
100 millilitres de lait
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre roux
1 œuf
1 sachet de levure chimique
mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, anis étoilé, gingembre, muscade)
zeste d’orange confit haché finement (facultatif)

Ustensiles

bol
casserole
batteur électrique ou fouet
moule à cake

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Faites chauffer le lait et dissolvez-y le beurre ainsi que le miel.

Étape 3

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique et les épices.

Étape 4

Ajoutez le sucre roux et mélangez.

Étape 5

Incorporez progressivement le liquide tiède au mélange sec tout en remuant avec un batteur électrique ou un fouet pour éviter les grumeaux (*remuer vigoureusement afin de rendre la préparation homogène*).

Étape 6

Cassez l’œuf dans la pâte et intégrez-le bien.

Étape 7

Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste d’orange confit haché.

Étape 8

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (*enduire le moule d’une fine couche de beurre puis saupoudrer légèrement de farine*).

Étape 9

Enfournez pendant environ 45 minutes. Le pain est cuit lorsque qu’un couteau inséré au centre en ressort propre (*sans pâte collée dessus*).

Étape 10

Laissez refroidir avant de démouler.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour encore plus de saveurs, laissez reposer votre pain d’épices une nuit enveloppé dans un torchon propre. Il n’en sera que plus moelleux et parfumé ! Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des figues ou des amandes pour une texture variée.

Accords met – boisson

Pour sublimer votre dégustation, servez ce délicieux pain d’épices avec un vin doux naturel tels qu’un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un vin blanc moelleux qui complimentera merveilleusement les notes épicées.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert

Saviez-vous que le pain d’épices provençal doit son origine aux foires médiévales du Sud-Est de la France ? Historiquement enrichi en épices rapportées par les navigateurs, ce gâteau a traversé les siècles pour conserver son caractère festif et réconfortant.

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Comment servir ce dessert

Dressez votre pain d’éspice sur une assiette plate accompagnée d’une belle coupe de fruits frais ou une boule de glace vanille. Pour une touche décorative, saupoudrez légèrement votre gâteau avec du sucre glace juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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