30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, la semoule, l’huile d’olive, la levure boulangère et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter l’eau tiède progressivement tout en pétrissant la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance souple et lisse.
Étape 3
Huiler légèrement un bol, y déposer la pâte, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la farce : chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon émincé, le poivron vert et le poivron rouge coupés en dés, puis ajouter l’ail haché.
Étape 5
Assaisonner avec une pincée de sel, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Ajouter la viande hachée et les épices (sel, poivre, paprika, curcuma) et bien mélanger.
Étape 7
Incorporer le concentré de tomate et l’eau, laisser cuire quelques minutes à feu moyen, puis réduire la sauce à feu vif pendant quelques secondes.
Étape 8
Retirer du feu, ajouter le persil frais ciselé, verser la préparation dans un plat et laisser refroidir complètement.
Étape 9
Tremper légèrement les mains dans l’huile, dégazer la pâte en la pressant pour en retirer l’air, puis diviser en 12 portions égales.
Étape 10
Former des boules de pâte, les déposer sur un plateau, badigeonner légèrement d’huile, couvrir avec un linge propre et laisser reposer pendant 5 minutes.
Étape 11
Étaler une première boule de pâte avec les mains, ajouter un peu de fromage et une cuillerée de farce bien froide au centre, refermer la pâte en soudant bien les bords.
Étape 12
Placer la galette formée sous un torchon propre et répéter avec les autres boules de pâte.
Étape 13
Huiler légèrement le plan de travail, étaler délicatement chaque galette du centre vers l’extérieur sans trop appuyer.
Étape 14
Faire cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence à la farce. Cela apportera une touche méditerranéenne très agréable.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais. Pour ceux qui préfèrent une boisson sans alcool, un thé à la menthe fraîche sera idéal.
Le pain farci est une recette originaire du bassin méditerranéen. Il existe de nombreuses variantes, chaque région apportant sa touche personnelle avec des épices et des ingrédients locaux.
Comment présenter
Présentez ce pain farci sur un plat de service en bois pour une touche rustique. Accompagnez-le de quelques feuilles de salade verte et de quartiers de citron pour égayer l’assiette.
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