Panna Cotta au Yuzu avec Blancs d'Œufs : recette Gourmande

Panna Cotta au Yuzu avec Blancs d’Œufs : recette Gourmande

Par / / 3 minutes de lecture
4.8/5 - (9 votes)

la panna cotta au yuzu avec blancs d’œufs est une découverte exquise pour les amateurs de douceurs raffinées. ce dessert allie la douceur crémeuse de la panna cotta à l’acidité subtile du yuzu, un agrume asiatique aux arômes délicats. facile à réaliser, cette recette est une invitation à voyager entre l’italie et le japon, le tout en restant dans le confort de votre cuisine. suivez ce guide étape par étape pour réussir ce dessert savoureux et impressionner vos convives.

25 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Remuez doucement pour bien dissoudre le sucre.

Étape 3

Ajoutez le yuzu en poudre à la crème et continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.

Étape 4

Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues dans la crème.

Étape 5

Laissez le mélange tiédir légèrement, puis incorporez les blancs d’œufs en fouettant doucement pour obtenir une texture homogène.

Étape 6

Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne bien.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de yuzu frais si vous en trouvez. Cela accentuera le goût et apportera une touche de couleur à votre dessert.

Boisson d’accompagnement

Un thé vert japonais Sencha se mariera parfaitement avec votre panna cotta au yuzu. Ses notes herbacées et légèrement sucrées souligneront la fraîcheur du yuzu.

Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Sa saveur est un mélange de citron, de mandarine et de pamplemousse, ce qui le rend unique et très prisé dans la gastronomie.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Zestes de Yuzu 20g
    Les saveurs citronnées du yuzu, agrume japonais, vous feront voyager ! Un agrume proche du citron vert dont les zestes rafraîchiront préparations aux chocolats, salades de crevettes, tartares de produits de la mer et même osso bucco ! Avec ses arômes puissants de mandarine et de pamplemousse, le zeste de yuzu est un agrume japonais surprenant !
    18,84 €
  • La Brigade des Épices - RUB Yuzu Pepper - Assaisonnement et marinade sèche pour la volaille – Yuzu et Poivre noir de Belem - 100% Naturel - Fabrication Française – Grand sachet 250g
    ASSAISONNEMENT POUR LA VOLAILLE : Avec le RUB Yuzu pepper de La Brigade des Épices, assaisonnez en toute simplicité votre volaille. Cet assaisonnement est adapté au poulet et à la dinde : poulet entier, wings, Pilons, Haut des de Cuisses, Blancs... Ses saveurs poivrées et citronnées grâce au Yuzu sont également idéales pour parfumer le porc ainsi que les poissons blancs et les crustacés. RAPIDE & PRATIQUE : Ce mélange d’épices pour poulet vous permettra d’obtenir une volaille parfaitement épicée sans la faire mariner pendant des heures ! Il vous suffit de bien frotter l’assaisonnement sur votre poulet ou dinde puis de faire cuire directement au barbecue, à la plancha, à la poêle ou au four ! Pour un résultat optimal, massez bien la viande pour faire pénétrer les épices. UN ASSAISONNEMENT ADAPTÉ À DIFFÉRENTS RÉGIMES : Ces épices pour poulet sont adaptées aux régimes végétalien, végétarien et sans gluten. Fabriqué en France, ce rub est 100% naturel : sans additifs, sans conservateur, sans arômes, sans ingrédients d'origine animale et sans colorants. Son goût original et puissant en font un assaisonnement idéal pour parfumer votre volaille dans les recettes du quotidien mais aussi au barbecue ! PRINCIPAUX INGRÉDIENTS : Notre marinade sèche pour le poulet est fabriquée à partir de poivre noir de Belem 18%, de Yuzu du Japon et de Combava. C’est une remix du célèbre lemon pepper americain. POUR UN ASSAISONNEMENT DE QUALITÉ : Nous développons et fabriquons tous nos assaisonnements et mélanges d’épices en France dans notre atelier près de Dijon. Nous sourçons nos épices en direct des producteurs partout dans le même pour vous proposer des produits AUTHENTIQUES & PREMIUM et une vraie transparence sur la PROVENANCE & la QUALITÉ des épices.
    15,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • Jsdoin Thermometre Cuisine, LCD Longue Termometre Cuison, Thermometre Barbecue, Alimentaire Thermomètre Digital pour Patisserie BBQ Lait à Viande Culinaire
    Matériau de qualité supérieure : la sonde du thermomètre à viande est fabriquée en acier inoxydable 304 et protégée par une coque en ABS, propre et hygiénique. Clair et précis : l'écran LCD affiche clairement la température et est facile à lire. La plage de mesure de température est de -50°C (-58°F) à 300°C (572°F). Facile à utiliser : allumez simplement le thermomètre, placez la sonde dans l'aliment ou le liquide dont vous avez besoin pour mesurer la température et attendez 3 à 5 secondes pour obtenir le résultat de la température. (Lorsque la sonde quitte l'objet de mesure, la température changera, à ce moment, vous pouvez appuyer sur le bouton "HOLD", de sorte que la température puisse être verrouillée à la température de l'objet de mesure) La sonde est assez longue : la sonde du thermomètre de cuisine mesure 5,7 pouces de long, vous pouvez donc mesurer les aliments et les liquides sans vous brûler les mains. Notre service : si vous avez des questions sur notre produit ou notre boutique, veuillez nous envoyer un e-mail, nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
    4,99 €
  • Moules à Chocolat,2 PCS Moules Rectangulaires en Silicone à 8 Cavités Réutilisables,Moule Barre de Céréales pour Barres Chocolatées et Barres énergétiques pour la Cuisson du Pain,du Cheesecake
    Matériau : Fabriqué en silicone alimentaire, ce moule réutilisable, non toxique et sans odeur permet un démoulage facile par simple rotation et légère pression. Durable et sûr. Dimensions : Dimensions des moules à chocolat : environ 26,7 x 21,3 x 2,2 cm (10,4 x 8,3 x 0,86 pouces) et chaque cavité mesure environ 11,4 x 3,9 cm (4,45 x 1,52 pouces). Démoulage et nettoyage faciles : Grâce à sa surface incroyablement flexible et antiadhésive, vos créations se démoulent parfaitement d'une simple pression. Le nettoyage est un jeu d'enfant, car ces moules en silicone passent au lave-vaisselle pour un confort optimal. Grand modèle rectangulaire à 8 cavités : Chaque moule comporte 8 cavités généreuses, vous permettant de créer plusieurs barres de qualité professionnelle simultanément. Sa forme rectangulaire pratique est idéale pour confectionner facilement des barres chocolatées, des barres de céréales et des savons maison. Polyvalent pour la pâtisserie et les loisirs créatifs : Un véritable moule multi-usages, idéal pour la fabrication de barres chocolatées, de barres de céréales énergétiques, de barres protéinées, de brownies, de cheesecakes et même de savons artisanaux. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine et au-delà.
    8,49 €
  • Silikomart 20.404.13.0065 Moule en Silicone Insert BUCHE, Gris Clair, 220X50 H 40 MM
    INSERTS POUR BÛCHES ET GÂTEAUX : Avec le moule en silicone de haute qualité de Silikomart, vous pouvez donner libre cours à votre créativité dans la cuisine, en créant des décorations ou des inserts de différentes tailles pour enrichir et personnaliser vos créations pâtissières. Le moule permet de réaliser deux types d'inserts ronds : un plus petit, parfait pour les portions individuelles d'un volume de 190 ml, et un plus grand de 400 ml, idéal pour embellir les bûches, les gâteaux et les desserts de plus grande taille. 3D DESIGN | CAKES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la pâtisserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des gâteaux surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.
    26,29 €
    18,59 €
    -29%

Comment présenter

Servez votre panna cotta au yuzu dans des petits bols en céramique japonaise pour une présentation authentique. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques feuilles de menthe fraîche ou de zestes de yuzu pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 8 Pouces Ensemble De 2 Bols Ramen En Céramique (9 Pièces), Compatible Lave Vaisselle Vaisselle Japonaise Avec Fourchette Baguettes Et Cuillère Bol à Soupe Pour Pâtes Salade Cadeaux Pour Hommes Femmes
    Ensemble Parfait : Notre ensemble de bols à ramen comprend deux bols en céramique d'une capacité de 1000 ml, deux cuillères, deux paires de baguettes, et un livre de recettes électronique avec de nombreux tutoriels sûr, la préparation des ramen afin que vous puissiez retrouver vos plats préférés parmi de nombreuses recettes Taille Adaptée:Le bol à ramen en céramique a un diamètre de 8 pouces à l'embouchure et une hauteur de 3,15 pouces, la cuillère incluse fourchette, mesure 8,1 pouces de long, et les baguettes mesurent 9,85 pouces de long, la grande taille du bol peut contenir une grande quantité de portions pour s'assurer que la nourriture ne déborde pas, parfait pour les nouilles ramen, les salades, les soupes, les légumes et d'autres plats Excellent Savoir-Faire:Céramique de haute qualité et superbe handmade de bowl à soupe asiatiques avec des lignes de couleur lisses, le bol est beau et robuste, Nous utilisons un fil dépoli pour plus de confort et de stabilité, et le fond du bol est épaissi pour protéger votre table, le fond du bol ajoute un design anti-brûlure pour protéger votre table. Micro-Ondes & Lave-Vaisselle:Parce que les bols à ramen sont fabriqués en céramique de haute qualité, robustes et résistants à la chaleur, faciles à nettoyer, ils sont parfaits pour le micro-ondes et le lave-vaisselle, ils peuvent également fonctionner dans un environnement de congélation, et ces bols peuvent être empilés et placés pour réduire l'espace qu'ils prennent. Bel Emballage:L'ensemble de bol à nouilles ramen exquis a un emballage cadeau de haute qualité, c'est un étonnant cadeau japonais fait à la main, le beau grand bol complètera la cuisine, que vos amis l'utilisent pour des plats asiatiques, des nouilles, des soupes ou des snacks, c'est pratique et beau.
    28,99 €
    23,45 €
    -19%
  • MEYAGOT 4 Pièces Bols À Sauce Soja En Céramique, Assiettes À Sauce Soja, Céramique Bols De Service Set, Assiettes Japonaises Bols En Céramique Pour Chat Petits Bols Pour Accompagnement
    【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】Bols à sauce soja en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité, de conception empilable et résistant à la chaleur, il n'est donc pas facile de se briser à des températures élevées. 【TAILLE DU PRODUIT】La taille est de 10 cm x 10 cm x 2 cm. Nous contenons 4 bols à sauce soja en céramique. Les formes sont vives et mignonnes, exquises et uniques, et elles sont également très agréables à utiliser ensemble. 【PRATIQUE】Bols à sauce soja en céramique est petit, de taille adaptée et léger.Il peut être utilisé non seulement pour tremper des sauces, mais aussi pour des plats froids, des collations, etc., et peut être utilisé pour décorer vos collations. 【EMPILABLE ET FACILE À NETTOYER】Bols à sauce soja en céramique sont empilables et ne prendront pas beaucoup de place dans les armoires. La conception inférieure non vitrée est sûre et antidérapante pour protéger le dessus de table. Les bols à sauce soja en céramiques conviennent aux lave-vaisselle et aux micro-ondes. 【EXCELLENT CADEAU POUR LES AMOUREUX DES CHATS】Adorables, robustes, artistiques et beaux, ces bols à sauce soja en céramiques contiennent toutes vos friandises et aliments préférés afin que vous puissiez offrir le bols à sauce soja en céramique en cadeau à un amoureux des chats, un ami, un voisin ou un parent.
    14,99 €

Articles similaires

Retour en haut