La panna cotta, ce dessert italien soyeux et délicat, est souvent réalisé avec de la gélatine. Cependant, pour ceux qui préfèrent éviter cet ingrédient, il existe une alternative tout aussi savoureuse grâce à la maïzena. Accompagné de fruits rouges frais, ce dessert devient un véritable hymne à la fraîcheur et à la douceur estivale. Voici comment préparer une panna cotta sans gélatine, sublimée par un coulis de fraises et de framboises, pour une explosion de saveurs en bouche.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Verser 600 ml de crème liquide entière dans une casserole. Diluer 2 c. à.s de maïzena dans la crème froide puis fouetter jusqu’à disparition des grumeaux.
Étape 2
Chauffer sur feu moyen en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter 1 c. à.c de vanille en poudre et 75 g de sucre.
Étape 3
Continuer à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu.
Étape 4
Verser la crème épaissie dans les verrines aux 3/4 et réserver au réfrigérateur.
Étape 5
Couper 200 g de fraises en petits morceaux. Dans une casserole, combiner 200 g de framboises, les morceaux de fraises et 1 c. à.c de sucre.
Étape 6
Presser 1/2 citron vert pour obtenir le jus et l’ajouter au mélange. Laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les fruits ramollissent, environ 10 minutes.
Étape 7
Mixer la préparation avec un mixeur plongeant ou dans un blender. Passer le coulis au tamis pour retirer les graines.
Étape 8
Verser le coulis de fruits rouges sur les panna cotta réfrigérées.
Étape 9
Réserver les panna cotta au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 10
Décorer avec des fruits frais comme des framboises et des myrtilles avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une panna cotta plus ferme, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de maïzena. Pensez à bien fouetter la crème pour éviter les grumeaux.
Suggestion de boisson
Un thé glacé à la menthe accompagnera à merveille ce dessert frais et fruité.
La panna cotta est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie. Ce dessert est traditionnellement préparé avec de la gélatine, mais l’utilisation de la maïzena permet de le rendre accessible à ceux qui recherchent une version sans produits d’origine animale.
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Comment présenter
Servez la panna cotta dans des verrines en verre pour mettre en valeur les couches de crème et de coulis. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur supplémentaire.
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