Les pâtes carbonara à la courge et chips de jambon sont une réinterprétation gourmande d’un classique italien. En associant la douceur de la courge aux saveurs salées du jambon, ce plat devient une expérience culinaire unique et savoureuse. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et permet de revisiter un plat traditionnel avec une touche d’originalité.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tranches de jambon cru sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Laissez refroidir puis émiettez-les pour obtenir des chips de jambon.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les indications du paquet dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les et réservez.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez la courge en conserve et mélangez bien. Utilisez le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
Incorporez les jaunes d’œufs dans la préparation à la courge tout en mélangeant vigoureusement pour éviter qu’ils ne cuisent. Ajoutez le parmesan râpé et continuez de mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étape 5
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce à la courge. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Servez les pâtes dans des assiettes creuses, en parsemant généreusement de chips de jambon sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la sauce à la courge avant d’incorporer les pâtes.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, se mariera parfaitement avec les saveurs de la courge et du jambon.
La carbonara traditionnelle est un plat originaire de Rome, en Italie. Cette version à la courge apporte une touche automnale et originale à ce classique apprécié de tous.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les pâtes dans des assiettes creuses blanches. Utilisez des couverts en inox pour un service raffiné, et parsemez un peu de parmesan râpé pour la touche finale.
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