Pavlova Cœur aux Framboises et Mangue pour la Saint-Valentin

Pavlova Cœur aux Framboises et Mangue pour la Saint-Valentin

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la pavlova est un dessert léger et aérien, parfait pour clore un repas en beauté. avec ses jolies couleurs et son cœur fondant de framboises et de mangue, elle est l’incarnation idéale de la douceur et de la gourmandise pour la saint-valentin. suis-moi dans cette recette facile et découvre comment créer une pavlova réussie qui charmera tous les cœurs.

30 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe le four à 120°C. dans un récipient, monte les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du robot pâtissier. ajoute lentement le sucre tout en continuant de battre.

Étape 2

Incorpore délicatement la fécule de maïs et le vinaigre à la meringue.

Étape 3

Sur une feuille de papier cuisson, dessine un grand cœur et dépose la meringue en formant un cœur. creuse légèrement le centre.

Étape 4

Dispose la meringue au four et fais cuire environ 90 minutes. elle doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Étape 5

Pendant ce temps, fouette la crème fraîche et le sucre glace pour obtenir une chantilly. coupe la mangue séchée en petits morceaux.

Étape 6

À la sortie du four, laisse refroidir la meringue et garnis le centre de chantilly, de framboises et de morceaux de mangue.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien croquante, laisse-la refroidir dans le four éteint pendant environ 1 heure après la cuisson. Cela permet à la meringue de bien sécher sans craquer ni s’humidifier.

Accord boisson :

un cidre doux ou un vin pétillant blanc se mariera parfaitement avec la légèreté de ce dessert.

L’info en plus

la pavlova, originaire de l’australie ou de la nouvelle-zélande (les deux s’en disputent la paternité), a été créée en hommage à la célèbre ballerine russe anna pavlova. sa texture légère rappelle la grâce et la légèreté de la danseuse.

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Comment servir

présente la pavlova sur un plat de présentation gâteau en verre transparent pour révéler toutes ses couleurs. utilise une pelle à tarte pour servir avec élégance. des assiettes à dessert blanches mettront en valeur le fruité de ce dessert.

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