La Provence, région du sud-est de la France, est réputée pour sa gastronomie riche et savoureuse. Parmi ses trésors culinaires, elle compte une variété exceptionnelle de fromages à découvrir et à déguster. Dans cet article, nous vous accompagnons dans l’art d’élaborer un plateau de fromages 100% provençaux pour ravir vos invités.
Table des matières
Sélectionner les fromages provençaux : critères et variétés
Les critères de choix des fromages
Pour confectionner votre plateau, privilégiez un élément de chaque grande famille de fromage : un fromage frais comme la brousse du Rove, un fromage à pâte molle comme le Banon, un fromage à pâte cuite comme le Beaufort ou encore un fromage à pâte persillée comme le bleu du Queyras. Ainsi, chacun trouvera son bonheur parmi vos sélections.
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Carré Frais Fromage Nat 0%, 8 x 25g -
Président la Brique/Fromage à Pâte Molle/au Lait de Vache Pasteurisé la Boîte de 200 g -
Rians Faisselle, Fromage Blanc de Campagne, 4 x 100g
Les incontournables provençaux
Dans la grande variété des fromages provençaux, quelques-uns se distinguent tout particulièrement. Le Banon, emballé dans une feuille de châtaignier et lié par un brin de raphia est un exemple parfait. Sa saveur intense ne laisse personne indifférent. Pensez aussi au Pélardon, petit palet de chèvre fermier qui ravira les amateurs de notes douces et subtiles.
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Le péril Dieu
Après avoir choisi vos fromages selon ces critères, préparez-vous à passer à la phase de présentation et d’accompagnement pour sublimer ces merveilles gustatives.
Accompagnements et présentation : l’art de sublimer le fromage
Les accompagnements indispensables
Ajoutez à votre plateau divers fruits de saison, des fruits à coque, ou encore du chutney afin de créer une harmonie de saveurs. Le miel, en particulier celui de lavande typique de la Provence, s’accorde parfaitement avec les fromages à pâte persillée.
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Les Ruchers du Luberon - Miel Lavande IGP / Label Rouge 500 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement Cristallisé -
Les Ruchers du Luberon - Miel Lavande de France 500 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement Crémeux -
Lune de Miel Miel Apiculteur Crémeux de France, 500g
L’importance de la disposition
Pour le plaisir des yeux autant que des papilles, pensez à disposer vos fromages dans un ordre logique : du plus doux au plus fort. Un sens qui facilite l’éveil progressif du palais aux différentes saveurs. Si vous proposez les fromages entiers sur le plateau, n’hésitez pas à les entamer avec une première découpe indiquant subtilement comment procéder.
Maintenant que vous avez conquis vos convives par la vue et l’odorat, passons aux conseils pour savourer pleinement ces délices.
Découpe et dégustation : conseils pour une expérience gustative authentique
La découpe
Découper le fromage est un art. Pour respecter les saveurs et les textures, chaque fromage mérite une attention particulière. Par exemple, les fromages ronds doivent être coupés en parts égales de manière à ce que chaque morceau comporte du centre et de la croûte.
La dégustation
Pour apprécier toute la richesse des différents fromages, il convient également de respecter l’ordre de dégustation, en allant du plus doux au plus fort. Cette progression permet d’éveiller progressivement le palais aux différentes saveurs et intensités.
Maintenant que vous êtes prêts pour la dégustation, parlons des boissons qui peuvent accompagner votre sélection.
Harmonisation avec vins et boissons : marier les saveurs de la Provence
L’accord parfait entre vins et fromages
Le vin est un compagnon traditionnel du plateau de fromages. Les vins blancs se marient souvent mieux avec le fromage que les rouges car ils possèdent une acidité qui contraste bien avec le gras du fromage. Cependant, rien ne vous empêche d’opter pour un rouge légèrement tannique ou un rosé typiquement provençal pour accompagner vos pâtes molles ou persillées.
Variété des boissons
Selon vos préférences ou celles de vos invités, n’hésitez pas à proposer également des bières artisanales locales, du cidre, ou même des eaux aromatisées pour accompagner votre plateau de fromages.
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Roche Mazet – Vin Rosé Merlot (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box -
Chateau Berne Inspiration Cotes de Provence Rose, 750ml -
Assortis de vins - Coffret Dégustation - 6 Vins Rosés du Sud de la France (Victorine l'Audacieuse, Belrose, Exhib, La Baume et Fleurs de Prairie) - 6 x 0.75 l
Toute l’essence de la Provence se retrouve dans un plateau de fromages bien composé et savoureusement accompagné. Ce voyage gustatif est une expérience à partager sans modération.
Voici donc en résumé les points clés pour réussir votre plateau de fromages 100% provençal : faites une sélection variée représentant toutes les familles de fromages, proposez des accompagnements adaptés et pensez à un bon accord avec les boissons. Avec ces conseils, vous avez toutes les cartes en main pour ravir vos invités lors de votre prochain repas !