Les poivrons farcis à la mode de Nice invitent les couleurs et saveurs méditerranéennes dans votre cuisine. Cette recette traditionnelle, empreinte de soleil, réveillera vos papilles avec ses légumes gorgés de soleil et sa farce savoureuse et parfumée.
25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les poivrons. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins ainsi que les membranes blanches.
Étape 2
Faites revenir l’oignon finement haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé, puis après quelques minutes, la chair à saucisse. Faites dorer le tout.
Étape 3
Incorporez le riz et faites-le nacrer (le riz doit devenir translucide sur les bords), puis ajoutez les tomates pelées concassées. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Étape 4
Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter le bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit presque cuit mais encore légèrement croquant, car il finira de cuire au four.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Garnissez chaque demi-poivron avec la préparation, disposez-les dans un plat à gratin huilé.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez régulièrement : si les poivrons brunissent trop vite, couvrez-les d’une feuille d’aluminium.
Mon astuce de chef
Pour une version végétarienne, remplacez la chair à saucisse par des lentilles ou du quinoa pour garder l’esprit protéiné du plat.
Accord met-vin
Pour accompagner ces poivrons farcis niçois, optez pour un rosé frais de Provence ou un rouge léger qui soulignera délicatement les arômes des herbes et des légumes.
L’info en plus
Histoire du plat : Les poivrons farcis font partie intégrante de la cuisine niçoise. Sous le nom de ‘Pebronata’, ils étaient initialement cuisinés lors des périodes estivales où les poivrons sont abondants et mûrs sous le soleil généreux du sud.
