Les poivrons farcis au four sont un classique de la cuisine familiale, offrant une explosion de saveurs et une présentation colorée qui ravira petits et grands. Facile à préparer, ce plat généreux marie subtilement la douceur des poivrons à la richesse d’une farce savoureuse à base de viande et de riz parfumé. Découvrez cette recette simple et efficace qui vous guidera pas à pas pour réussir ce plat convivial.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver le riz basmati trois fois pour enlever l’amidon puis le couvrir d’eau froide et le laisser tremper pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Rincer les poivrons, retirer le chapeau, les graines et les filaments blancs. Piquer le bas des poivrons avec un pique en bois.
Étape 3
Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail ainsi que la botte de persil et de coriandre.
Étape 4
Chauffer un filet d’huile dans un faitout, y ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le riz égoutté.
Étape 5
Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le paprika fumé, et la pâte de poivron ou de tomate concentré. Mélanger.
Étape 6
Verser 300ml d’eau, ajouter une partie du persil et de la coriandre, laisser précuire le riz pendant 8 minutes sur feu doux.
Étape 7
Préparer la sauce tomate : peler et mixer les tomates, verser dans un faitout avec le reste du persil et coriandre, les mêmes épices, 350ml d’eau, et un filet d’huile d’olive. Mettre de côté.
Étape 8
Mélanger le riz précuit avec la viande hachée assaisonnée de sel, poivre, et huile d’olive. Garnir les poivrons en laissant 1cm de bord.
Étape 9
Pochez le chapeau avec un cure-dent pour le maintenir et préchauffez le four à 190°C.
Étape 10
Préparer la sauce tomate en chauffant un oignon et de l’ail, puis en ajoutant le coulis de tomate, épices, et de l’eau. Ajouter des herbes de Provence si désiré.
Étape 11
Enfourner les poivrons garnis et la sauce tomate dans un plat allant au four à 190°C pendant 35 minutes. Cuire ensuite uniquement la partie basse pendant 10 à 15 minutes pour finaliser.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner la viande hachée avec les épices et les herbes pendant une heure avant de l’incorporer au riz.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône sera parfait pour accompagner ces poivrons farcis, rehaussant les saveurs épicées et juteuses du plat.
Les poivrons farcis sont un plat apprécié dans de nombreuses cultures, chaque région apportant sa touche personnelle aux ingrédients de la farce. Traditionnellement méditerranéen, ce plat est devenu un incontournable de la cuisine mondiale.
Comment présenter
Servez ces poivrons farcis dans un plat de présentation en terre cuite, qui garde la chaleur et met en valeur les couleurs vives des poivrons. Accompagnez-les d’une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur.
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