Les poivrons farcis sont une option délicieuse et colorée pour un repas sain et équilibré. Cette version vegan, remplie de saveurs méditerranéennes, marie le goût doux des poivrons avec la richesse des artichauts et des olives. Un plat qui saura séduire les amateurs de cuisine végétale avec ses notes délicates et épicées.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher les oignons nouveaux et l’ail. Couper les tomates en petits dés.
Étape 2
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 minutes.
Étape 3
Ajouter les tomates et l’ail dans la casserole et cuire encore 3 minutes.
Étape 4
Émincer les tiges des oignons nouveaux pendant que l’oignon et les tomates cuisent.
Étape 5
Ajouter le boulgour dans la casserole, bien enrober avec le mélange de tomates et d’huile.
Étape 6
Incorporer le concentré de tomates, le paprika, l’eau bouillante et le bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Étape 7
Hacher du persil pendant que le mélange cuit.
Étape 8
Couper les poivrons en deux, les évider en retirant graines et membranes blanches.
Étape 9
Écraser les haricots blancs et les ajouter au mélange de boulgour cuit avec le piment d’Espelette, les herbes hachées et du sel. Remuer pour bien incorporer.
Étape 10
Placer un peu d’eau dans le fond du plat à gratin, farcir généreusement les demi-poivrons avec la préparation.
Étape 11
Enfourner les poivrons farcis pour 45 à 50 minutes à température moyenne.
Étape 12
Mixer les olives vertes, les fonds d’artichaut, la demie gousse d’ail, la crème de soja, la purée d’amandes et le jus de citron pour réaliser la crème d’artichaut.
Étape 13
Mettre la crème au réfrigérateur pendant la cuisson des poivrons.
Étape 14
Servir les poivrons farcis chauds accompagnés de la crème froide.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères de votre bouillon de légumes dans la farce avant de remplir les poivrons.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec la fraîcheur de ce plat.
Ce plat est inspiré des saveurs méditerranéennes, mettant en avant les ingrédients tels que les olives et l’artichaut, incontournables de cette cuisine ensoleillée.
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Comment servir
Présentez les poivrons farcis dans un plat à gratin rustique en terre cuite pour un effet visuel chaleureux et authentique.
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