Dans l’univers culinaire français, le poulet aux morilles est un plat qui évoque la gourmandise et le raffinement. L’alliance de la tendreté de la volaille et de l’arôme boisé des morilles fait de cette recette un incontournable des grandes occasions. Nous vous proposons ici une version accessible de ce mets d’exception, à réaliser avec des ingrédients que vous pourrez vous faire livrer facilement.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les morilles en les plongeant dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Égoutter et conserver l’eau de trempage filtrée.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Y faire revenir les échalotes séchées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer les morilles réhydratées et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire légèrement.
Étape 5
Ajouter la crème fraîche, le fond de volaille en poudre et un peu d’eau de trempage des morilles. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des morilles, n’hésitez pas à ajouter une goutte de cognac en fin de cuisson. Cela apportera une touche encore plus raffinée à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, sera idéal pour accompagner ce plat. Son caractère minéral et ses arômes de fruits secs s’harmoniseront parfaitement avec les morilles.
Les morilles sont des champignons très prisés dans la cuisine française pour leur saveur intense et leur texture délicate. Ce plat s’inscrit dans la tradition des recettes de terroir qui mettent en valeur les produits de la forêt.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Morille spéciale Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines - Pot de 30 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.19,95 € -
Sabarot - Morilles extra séchées 30gMorilles séchées13,80 €
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Comment servir
Présentez votre poulet aux morilles dans une belle cocotte en fonte au centre de la table. Accompagnez-le de tagliatelles fraîches ou de riz basmati, servis dans des bols en céramique pour un effet rustique et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L Ø28cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle ReliefULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €64,99 €-18% -
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