Préparez des roulés d’aubergine grillée farcis au pesto de roquette et pignons, une entrée méditerranéenne légère

Les roulés d’aubergine grillée farcis au pesto de roquette et pignons sont une entrée méditerranéenne légère et savoureuse. Avec leur mélange subtil de saveurs, ils apportent un air de Provence à votre table. Cette recette facile à réaliser est aussi un excellent moyen de sublimer l’aubergine, souvent sous-estimée, et de l’associer à la fraîcheur du pesto. Suivez les étapes pour préparer ce plat qui plaira autant aux yeux qu’aux papilles.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur.

Étape 3

Badigeonnez les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 4

Disposez les tranches sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant la roquette, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et le reste d’huile d’olive dans un robot mixeur. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 6

Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 7

Étalez une fine couche de pesto sur chaque tranche d’aubergine.

Étape 8

Roulez délicatement chaque tranche sur elle-même et maintenez avec un cure-dent si nécessaire.

Étape 9

Disposez les roulés sur un plat de service et servez tiède ou à température ambiante.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les intégrer au pesto. Cela renforcera leur saveur et apportera une note supplémentaire à votre plat.

Accords mets et vins

Accompagnez ces roulés d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Vermentino de Corse ou un Côtes de Provence blanc. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui se mariera parfaitement avec le pesto de roquette.

L’info en plus

Les roulés d’aubergine sont un classique de la cuisine méditerranéenne, souvent préparés avec diverses farces. Le pesto de roquette apporte une touche unique, alliant la douceur de l’aubergine à la saveur poivrée de la roquette. C’est une recette idéale pour les repas d’été ou les dîners entre amis.

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