Le radicchio, avec sa belle couleur pourpre et son goût légèrement amer, se marie à merveille avec des ingrédients salés comme les anchois et les olives. Cette recette d’œufs mimosa, réinventée avec une touche italienne, saura séduire vos papilles tout en restant simple à réaliser. Suivez ces étapes pour un plat plein de caractère et de saveurs méditerranéennes.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Étape 2
Écrasez les jaunes d’œufs dans un bol avec une fourchette. Ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 3
Coupez le radicchio en quartiers, en ôtant la base dure.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les quartiers de radicchio et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle, mélangez bien pour enrober le radicchio. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 6
Disposez les quartiers de radicchio sur un plat de service. Sur chaque quartier, déposez une cuillerée du mélange de jaunes d’œufs.
Étape 7
Garnissez avec les filets d’anchois et les olives noires coupées en rondelles.
Étape 8
Servez à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, choisissez des anchois marinés à l’huile d’olive. N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic pour rehausser les saveurs.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat, apportant une fraîcheur qui équilibre l’amertume du radicchio.
Le radicchio est une variété de chicorée originaire d’Italie, souvent utilisée dans les salades pour sa texture croquante et son goût unique. Cette recette s’inspire de la cuisine italienne, où l’équilibre des saveurs est primordial.
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Comment servir
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