Le ragoût méditerranéen aux pois chiches et légumes est un plat réconfortant, riche en saveurs et en couleurs. Idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne, il allie la douceur des pois chiches à la fraîcheur des légumes tels que le poivron et la courgette. Ce plat, inspiré des traditions culinaires du pourtour méditerranéen, est non seulement délicieux mais aussi nutritif.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l’oignon en poudre et l’ail en poudre, faire revenir légèrement pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporer le cumin moulu et le paprika fumé, mélanger pour bien enrober les épices.
Étape 4
Ajouter les tomates concassées, le poivron rouge en conserve et la courgette en conserve.
Étape 5
Égoutter et rincer les pois chiches, puis les ajouter dans la cocotte.
Étape 6
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 250 ml d’eau chaude, ajouter au mélange.
Étape 7
Incorporer le zeste de citron séché pour une note de fraîcheur.
Étape 8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite quantité de pois chiches avant de les ajouter au ragoût.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence se marie parfaitement avec ce ragoût, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
L’info en plus
Ce ragoût trouve ses racines dans les cuisines méditerranéennes, où les légumineuses et les légumes forment la base de nombreux plats savoureux et équilibrés.
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Comment servir
Servir le ragoût dans un plat à tajine pour une présentation authentique. Accompagner de pain pita ou de couscous pour une expérience culinaire complète.
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