30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les carottes en deux puis couper les autres légumes sauf la tomate en gros morceaux.
Étape 2
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Étape 3
Dans une casserole, ajouter un carré de sucre, une cuillère à café de sel et porter l’eau à ébullition.
Étape 4
Quand l’eau bout, ajouter les carottes, le potiron, les poivrons, l’oignon, les feuilles de laurier et la branche de thym.
Étape 5
Cuire pendant dix minutes puis ajouter les courgettes coupées et les tomates entières. Remettre le couvercle et cuire encore dix minutes.
Étape 6
Diviser la vinaigrette en quatre et mettre un quart de vinaigrette dans chacun des quatre bols.
Étape 7
Mixer les carottes et les tomates, enlevant la peau des tomates, avec un peu de jus de cuisson. Mélanger avec un quart de la vinaigrette et mettre de côté.
Étape 8
Mixer le potiron avec un peu de bouillon, mélanger avec un autre quart de vinaigrette, et mettre de côté.
Étape 9
Mixer les poivrons et les oignons avec un peu de jus de cuisson, mélanger avec le troisième quart de vinaigrette, et mettre de côté.
Étape 10
Mixer les courgettes avec le poivron, un peu de jus de cuisson, mélanger avec le dernier quart de vinaigrette.
Étape 11
Dresser la ratatouille selon votre goût, en utilisant une poche à douille pour faire des traits de légumes distincts.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laissez reposer les légumes quelques heures après la cuisson. Les saveurs se développeront et seront sublimées lorsque vous les servirez.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette ratatouille 2.0, nous vous conseillons un vin rosé de Provence. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marieront à merveille avec les légumes de votre plat.
La ratatouille est un plat typiquement provençal qui tire ses origines du mot ‘ratatolha’ en occitan, signifiant ‘mélange’. Elle est traditionnellement cuisinée en été, lorsque les légumes sont à maturité. Cette version moderne propose un dressage innovant et des saveurs revisitées.
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Comment présenter
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