La ratatouille express est un plat emblématique de la cuisine provençale, revisité ici pour s’adapter à notre rythme effréné. Ce mets coloré, sain et savoureux, est l’allié parfait pour un dîner improvisé. Découvrez comment réaliser cette délicieuse recette en un rien de temps.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et couper les poivrons rouges, verts et jaunes en morceaux.
Étape 2
Éplucher et couper l’aubergine en cubes. Saupoudrer d’une pincée de sel.
Étape 3
Éplucher et émincer les oignons. Saupoudrer d’une pincée de sel.
Étape 4
Laver et couper les tomates en morceaux. Saupoudrer d’une pincée de sel.
Étape 5
Éplucher et hacher les 2 gousses d’ail.
Étape 6
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir les oignons avec une pincée de poivre d’espelette et une pincée de poivre.
Étape 7
Ajouter les poivrons dans la poêle et faire revenir quelques minutes.
Étape 8
Incorporer l’aubergine et faire cuire jusqu’Ã ce qu’elle soit tendre.
Étape 9
Ajouter les tomates et les gousses d’ail. Saler et poivrer.
Étape 10
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits et fondants.
Étape 11
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, laissez-la reposer une heure avant de servir. Les arômes auront le temps de se développer davantage.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de la ratatouille.
La ratatouille est un plat typique de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, souvent préparé en été lorsque les légumes sont à leur apogée.
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Comment présenter
Servez la ratatouille dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines provençales. Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas complet.
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