La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale, composé de légumes d’été mijotés lentement pour en exalter les saveurs. Simple, colorée et parfumée, elle est le symbole du soleil et de la convivialité. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, elle saura séduire vos convives par sa fraîcheur et son goût authentique.
20 minutes
70 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper tous les légumes en petits morceaux.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive.
Étape 3
Ajouter les poivrons rouges et verts dans l’huile chaude. Laisser revenir quelques minutes.
Étape 4
Ajouter les courgettes et les aubergines, puis remuer pendant quelques minutes.
Étape 5
Incorporer les oignons et les tomates et bien remuer à nouveau pendant quelques minutes.
Étape 6
Ajouter les herbes de Provence, puis couvrir et laisser cuire environ 30 minutes à feu lent.
Étape 7
Ajouter du poivre blanc et du sel, bien mélanger le tout.
Étape 8
Couvrir à nouveau la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes.
Étape 9
Après 20 minutes supplémentaires de cuisson, ajouter l’ail.
Étape 10
Continuer à mélanger et laisser couvert encore 10 minutes.
Étape 11
Servir la ratatouille chaude.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, préparez-la la veille. Les saveurs se mélangeront davantage et le goût sera encore plus prononcé.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre ratatouille, optez pour un vin rosé de Provence. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se marieront parfaitement avec les légumes du soleil.
Originaire de la région de Provence, la ratatouille est un plat traditionnel qui a traversé les âges. Elle met à l’honneur les légumes d’été et les herbes aromatiques, incarnant le goût du Sud de la France.
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Comment présenter
Servez la ratatouille dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines provençales. Utilisez une grande cuillère en bois pour servir ce plat familial et chaleureux directement à table.
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