Plongez au cœur de la tradition culinaire niçoise avec cette recette authentique de ratatouille, plat emblématique de la gastronomie du sud-est de la France. Parfait pour une expérience gustative colorée et savoureuse, ce mets est un hymne aux légumes d’été gorgés de soleil.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par laver tous vos légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes, ôtez les pépins des poivrons et émincez-les en lamelles. Concassez (couper grossièrement) les tomates et ciselez (couper finement) les oignons ainsi que l’ail.
Étape 2
2. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et faites revenir (cuire rapidement jusqu’à ce que cela commence à dorer) les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
3. Ajoutez l’ail, puis après quelques instants, incorporez les poivrons. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
4. Introduisez ensuite les aubergines et courgettes, puis laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
5. Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6
6. Couvrez votre préparation et laissez-la compoter doucement pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’accroche au fond.
Étape 7
7. Vérifiez la cuisson: les légumes doivent être tendres mais pas trop fondants pour garder un peu de tenue.
Mon astuce de chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, préparez-la à l’avance car elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
>Accords mets vins
Pour accompagner votre ratatouille niçoise, optez pour un vin rosé frais de Provence ou un rouge léger comme un Côtes-du-Rhône villages. Ces vins aux arômes délicats complèteront parfaitement la richesse des saveurs méridionales de votre plat.
L’info en plus
>En savoir plus sur le plat
Fière représentante de la cuisine méditerranéenne, la ratatouille niçoise se distingue par sa simplicité et son explosion de saveurs. Ce plat peut aussi bien être servi chaud que froid et sert souvent d’accompagnement idéal pour des grillades ou des poissons. Bon appétit !
