Le falafel, véritable emblème de la cuisine méditerranéenne, est une délicieuse boulette de pois chiches croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette vous permettra de préparer des falafels authentiques, riches en saveurs et en arômes, parfaits pour une entrée ou un plat principal. Faciles à réaliser chez soi, ils apportent une touche exotique et colorée à votre table.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec le bicarbonate de soude, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien.
Étape 4
Formez des petites boulettes avec la pâte et laissez-les reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 5
Chauffez l’huile de friture dans une poêle à frire. Faites frire les boulettes environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Égouttez les falafels sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la pâte de falafel au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de former les boulettes.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos falafels, un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay non boisé peut sublimer les saveurs épicées du plat.
Le falafel est originaire du Moyen-Orient, et sa popularité s’est étendue à travers le monde. Traditionnellement consommé dans du pain pita avec des légumes frais et du tahini, il est devenu un incontournable des cuisines végétariennes.
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Comment servir
Présentez vos falafels dans un plat de présentation en céramique colorée, typique de la poterie méditerranéenne. Accompagnez-les de houmous, de sauce tahini et de légumes en tranches pour un plateau gourmand.
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