Les lasagnes bolognaise, un classique de la cuisine italienne, sont souvent considérées comme un plat réconfortant qui réunit toute la famille autour de la table. La recette de belle-maman est une véritable ode à la tradition, avec une sauce bolognaise riche et savoureuse, des couches de pâtes fondantes et une béchamel onctueuse. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas convivial.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomates et les herbes de Provence. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’un roux (mélange de farine et de matière grasse cuit ensemble).
Étape 6
Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Étape 7
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 8
Dans un plat à gratin, disposer une couche de feuilles de lasagnes, une couche de sauce bolognaise, puis une couche de béchamel. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Étape 9
Saupoudrer de parmesan râpé.
Étape 10
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel sans grumeaux, veillez à bien fouetter le mélange lait et roux hors du feu avant de remettre sur le feu.
Accord mets et vins
Un Chianti, vin rouge italien, accompagnera à merveille ces lasagnes grâce à ses notes fruitées et légèrement épicées.
Les lasagnes bolognaise trouvent leurs origines à Bologne, en Italie. Traditionnellement, elles sont préparées avec une sauce ragù à base de viande et de tomate, et sont devenues un emblème de la cuisine familiale italienne.
Comment servir
Servez les lasagnes bien chaudes, directement dans le plat à gratin. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur à ce plat généreux.
