La moussaka est un plat emblématique de la cuisine grecque, souvent associé aux saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Le chef Evi Evane nous livre sa recette authentique, une véritable invitation au voyage culinaire. Préparez-vous à découvrir un plat qui marie à la perfection des couches de légumes fondants, une sauce béchamel onctueuse et une viande savoureuse. À vos tabliers !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
Étape 3
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les précuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
Étape 4
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’agneau haché, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Étape 5
Ajoutez la purée de tomates et le vin rouge à la viande, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Étape 6
Dans une casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait progressivement tout en fouettant. Laissez épaissir sur feu moyen. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 7
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’aubergines, la viande, puis une nouvelle couche de légumes.
Étape 8
Recouvrez le tout de béchamel et parsemez de fromage râpé.
Étape 9
Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge grec, comme un Agiorgitiko, accompagnera parfaitement votre moussaka, renforçant son caractère méditerranéen.
Originaire des Balkans, la moussaka est surtout connue pour sa version grecque, qui se distingue par l’utilisation de la béchamel. Ce plat traditionnel est souvent servi lors des grandes occasions et des repas familiaux en Grèce.
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Comment servir
Présentez votre moussaka directement dans le plat à gratin, accompagnée de pain pita et d’une salade grecque pour un repas complet.
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