Recette authentique du canelé bordelais

Recette authentique du canelé bordelais

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cuisine recettes - Promotion standard

Le canelé bordelais, véritable emblème de la région bordelaise, séduit par sa croûte caramélisée et son cœur moelleux. Ce petit gâteau, riche en histoire, est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Réaliser ces délices chez vous est un défi accessible, mais qui nécessite quelques astuces pour garantir leur authenticité. Voici comment préparer ces petites merveilles pour régaler quatre personnes.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre et l’extrait de vanille. Laissez tiédir.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs et les jaunes d’œufs un à un.

Étape 3

Ajoutez progressivement le lait tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Incorporez le rhum à la préparation et mélangez bien.

Étape 5

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Étape 6

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Étape 7

Beurrez généreusement les moules à cannelés et remplissez-les aux trois quarts.

Étape 8

Enfournez pendant 15 minutes à 240°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.

Étape 9

Démoulez les canelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour obtenir une croûte bien caramélisée, veillez à utiliser des moules en cuivre. Cela garantit une cuisson uniforme et un croustillant inégalé.

Boisson

Accompagnez vos canelés d’un verre de Sauternes, un vin liquoreux de la région bordelaise, pour une expérience gustative harmonieuse.

Les canelés trouvent leur origine dans les couvents bordelais du XVIIIe siècle. Leur recette a traversé les siècles pour devenir l’un des symboles de la pâtisserie française.

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Comment servir

Présentez vos canelés sur un plat de présentation élégant. Optez pour des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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