Le canelé bordelais, véritable emblème de la région bordelaise, séduit par sa croûte caramélisée et son cœur moelleux. Ce petit gâteau, riche en histoire, est le fruit d’un savoir-faire ancestral. Réaliser ces délices chez vous est un défi accessible, mais qui nécessite quelques astuces pour garantir leur authenticité. Voici comment préparer ces petites merveilles pour régaler quatre personnes.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre et l’extrait de vanille. Laissez tiédir.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs et les jaunes d’œufs un à un.
Étape 3
Ajoutez progressivement le lait tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Incorporez le rhum à la préparation et mélangez bien.
Étape 5
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Étape 6
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Étape 7
Beurrez généreusement les moules à cannelés et remplissez-les aux trois quarts.
Étape 8
Enfournez pendant 15 minutes à 240°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 9
Démoulez les canelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte bien caramélisée, veillez à utiliser des moules en cuivre. Cela garantit une cuisson uniforme et un croustillant inégalé.
Boisson
Accompagnez vos canelés d’un verre de Sauternes, un vin liquoreux de la région bordelaise, pour une expérience gustative harmonieuse.
Les canelés trouvent leur origine dans les couvents bordelais du XVIIIe siècle. Leur recette a traversé les siècles pour devenir l’un des symboles de la pâtisserie française.
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ROSSETTO Moule à Cannelés 12 Cavités en Acier Carbone – Moule à Gâteau Antiadhésif pour Four, Moule à Pâtisserie Résistant, GrisChaleur homogène - Envie de réussir des cannelés dignes d’une pâtisserie bordelaise ? Grâce à sa conception en acier carbone, ce moule assure une diffusion rapide et uniforme de la chaleur. Résultat : des bouchées dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, prêtes à impressionner vos invités. Le rebord roulé protège vos mains pour une manipulation en toute sécurité Antiadhésif sain - Fini les gâteaux qui collent ou qui se cassent au démoulage ! Avec son revêtement sans PFAS, il suffit d’un simple voile de beurre pour que vos créations glissent hors du moule. Une cuisson plus saine pour toute la famille, et un nettoyage express après le goûter Forme élégante - Préparez des desserts aussi beaux que bons, sans moule à découper ni décoration compliquée. Ce moule donne naturellement une forme de cloche raffinée, parfaite pour un goûter chic, un brunch entre amis ou une touche sucrée lors d’un dîner élégant Usage polyvalent - Un seul moule, mille possibilités ! En plus des cannelés traditionnels, réalisez de délicieux petits gâteaux moelleux, puddings onctueux, chocolats maison ou même mini flans salés. Idéal pour les esprits créatifs en cuisine Facile à entretenir - Ce moule passe au four jusqu’à 230 °C pour toutes vos envies gourmandes. Pour préserver son revêtement antiadhésif, évitez le micro-ondes, l’induction et le lave-vaisselle. Un simple lavage à la main suffit — parfait pour les amateurs de cuisine rapide et efficace21,99 € -
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Comment servir
Présentez vos canelés sur un plat de présentation élégant. Optez pour des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée.
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