Recette du délicieux chichi frégi de l'Estaque

Name: Recette authentique du chichi frégi de l'Estaque : un délice marseillais
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine; 100 grammes sucre en poudre; 250 millilitres eau; 1 sachet levure chimique; 1 litre huile de friture; pour saupoudrer sucre glace

4.9/5 - (10 votes)

Au cœur de Marseille, le chichi frégi de l’Estaque est bien plus qu’une simple gourmandise. Ce beignet sucré, long et doré, évoque à chaque bouchée les saveurs et l’atmosphère de la Méditerranée. Originaire de l’un des quartiers les plus pittoresques de la cité phocéenne, il est synonyme de convivialité et de plaisirs partagés. Aujourd’hui, nous vous dévoilons la recette authentique de ce délice marseillais, à réaliser chez vous pour une escapade gustative ensoleillée.

15 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

friteuse

poche à douille

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.

Étape 2

Ajoutez l’eau progressivement tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 4

Chauffez l’huile dans une friteuse à 180 °C.

Étape 5

Remplissez une poche à douille de pâte et formez des boudins de 15 cm de long dans l’huile chaude.

Étape 6

Faites frire jusqu’à ce que les chichis soient dorés et croustillants.

Étape 7

Égouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de maïzena à votre mélange. Cela rendra vos chichis frégi encore plus croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Boisson idéale

Accompagnez vos chichis frégi d’un verre de limonade bien fraîche ou d’une citronnade maison. Les agrumes se marient parfaitement avec la douceur du beignet.

Le chichi frégi est originaire de l’Estaque, un quartier de Marseille connu pour ses paysages pittoresques et ses traditions culinaires. Ce beignet est traditionnellement vendu dans les marchés et les fêtes locales, symbolisant la chaleur et l’hospitalité marseillaise.

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