le bouillon de tellines, fenouil et coco de Paimpol est une véritable invitation à la découverte culinaire. Ce mets délicat et parfumé marie subtilement les saveurs de la mer et de la terre, offrant une expérience gustative aux nuances de fraîcheur et de douceur. Idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce bouillon saura séduire les amateurs de cuisine raffinée.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les tellines à l’eau claire pour éliminer le sable et les impuretés. Réserver.
Étape 2
Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le fenouil séché et l’ail en poudre. Faire revenir quelques minutes.
Étape 3
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Étape 4
Incorporer les cocos de Paimpol et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Ajouter les tellines et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez infuser le fenouil séché dans le bouillon la veille de la préparation. Cela rehaussera le goût anisé de votre bouillon.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre s’accordera parfaitement avec ce bouillon, apportant une touche de fraîcheur et d’élégance.
les tellines sont de petits coquillages que l’on trouve principalement sur les côtes méditerranéennes. Leur chair délicate et légèrement sucrée est très prisée des gastronomes. Quant au coco de Paimpol, il s’agit d’un haricot blanc AOP, cultivé en Bretagne, reconnu pour sa finesse et sa saveur douce.
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Comment servir
Servez ce bouillon dans de grands bols en céramique aux couleurs neutres, qui mettront en valeur les nuances de votre plat. Accompagnez-le de petites cuillères à soupe en bois pour ajouter une touche rustique et chaleureuse.
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