Calamars alla Parmigiana : un délice méditerranéen

Name: Recette : calamars alla Parmigiana savoureux
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes calamars en rondelles; 100 grammes parmesan râpé; 100 grammes chapelure panko; 50 millilitres huile d'olive; 500 millilitres sauce tomate; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à café origan séché; 1 cuillère à café basilic séché; sel et poivre

4.7/5 - (8 votes)

Découvrez comment transformer de simples calamars en un plat digne des meilleures trattorias italiennes. Les calamars alla Parmigiana offrent une explosion de saveurs méditerranéennes grâce à l’alliance parfaite du parmesan et des épices. Une recette simple mais raffinée, idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

500 grammes de calamars en rondelles

100 grammes de parmesan râpé

100 grammes de chapelure panko

50 millilitres de huile d’olive

500 millilitres de sauce tomate

1 cuillère à café de ail en poudre

1 cuillère à café de origan séché

1 cuillère à café de basilic séché

sel et poivre

Ustensiles

plat à gratin

mixeur plongeant

pince de cuisine

four

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le parmesan râpé, l’ail en poudre, l’origan et le basilic.

Étape 3

Éponger les calamars avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.

Étape 4

Tremper les rondelles de calamar dans l’huile d’olive, puis les enrober du mélange de chapelure.

Étape 5

Dans un plat à gratin, disposer une couche de sauce tomate, ajouter les calamars panés, puis recouvrir d’une autre couche de sauce tomate.

Étape 6

Parsemer le reste du mélange parmesan-chapelure sur le dessus.

Étape 7

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Étape 8

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre mélange de chapelure. Cela apportera une légère chaleur qui se mariera parfaitement avec le parmesan.

Accord mets-vins

Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec un vin blanc italien comme un Soave ou un Vermentino. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées sublimeront les saveurs des calamars alla Parmigiana.

Ce plat est une variante des célèbres aubergines alla Parmigiana, où les calamars remplacent les légumes pour une version marine et originale. Il tire ses origines de la cuisine traditionnelle italienne, où les ingrédients simples sont sublimés par des assaisonnements savamment dosés.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |

✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit

9,99 €
Obento Panko Breadcrumbs 1kg

La chapelure Panko est idéale pour le poisson, la viande et les légumes Panure lâche et croustillante pour vos plats préférés Convient non seulement pour les plats asiatiques, mais aussi pour les plats classiques, comme les escalopes Obento

4,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)

✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.

14,56 €

13,83 €
-5%
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)

Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.

36,99 €

Comment servir

Servez vos calamars alla Parmigiana dans un plat à gratin en terre cuite pour une présentation rustique et authentique. Accompagnez ce plat de pain ciabatta grillé pour saucer la délicieuse sauce tomate.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5

Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine

19,59 €
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.

Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine

9,81 €