15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Badigeonner les aubergines avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 3
Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir légèrement puis retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
Étape 4
Dans un robot mixeur, ajouter la chair d’aubergine, le yaourt grec, l’ail en poudre, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Alep. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 5
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et ajouter l’huile d’olive restante. Mélanger une dernière fois avec une spatule en bois.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone au mélange.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec ce plat, apportant une touche de fraîcheur et de vivacité.
Le caviar d’aubergines est un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent servi en entrée ou en accompagnement. Son nom est dérivé de sa texture onctueuse qui rappelle celle du caviar.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le caviar d’aubergines dans un bol en céramique ou en terre cuite, accompagné de tranches de pain grillé ou de pita. Vous pouvez également le garnir de graines de grenade pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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