Les mendiants provençaux sont de délicieuses petites douceurs qui évoquent les saveurs authentiques de la Provence. Ces confiseries se composent de chocolat surmonté de fruits secs et de fruits confits, rappelant les quatre ordres religieux mendiants : les franciscains, les dominicains, les carmes et les augustins. Parfaites pour accompagner un café ou en fin de repas, ces gourmandises se préparent facilement chez soi.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce qu’il ne dépasse pas 50 °C. Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier.
Étape 2
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 3
À l’aide d’une cuillère, déposer des petits tas de chocolat fondu sur le papier sulfurisé.
Étape 4
Ajouter sur chaque tas de chocolat : une amande, une noisette, un morceau de figue séchée, quelques raisins secs et une pistache.
Étape 5
Laisser durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Une fois durcis, décoller délicatement les mendiants du papier sulfurisé.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, torréfiez légèrement les amandes et les noisettes avant de les disposer sur le chocolat. Cela accentuera leurs arômes et apportera une touche de croquant supplémentaire.
Un thé Earl Grey
Les notes parfumées de bergamote d’un thé Earl Grey se marieront parfaitement avec la douceur des mendiants.
Les mendiants sont une spécialité provençale traditionnelle, souvent préparée lors des fêtes de fin d’année. Chaque fruit sec représente un ordre religieux mendiant, symbolisant la générosité et la simplicité.
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Comment présenter
Présentez vos mendiants sur un joli plateau de présentation en porcelaine pour un effet raffiné. Vous pouvez également les disposer dans une boîte à bonbons pour les offrir.
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