Plongez dans la tradition culinaire italienne avec cette recette d’agneau aux olives qui promet de ravir vos papilles. Un plat riche en saveurs, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser ce plat délicieux et authentique qui apportera une touche de la Méditerranée à votre table.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez le bouillon de volaille, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez les olives vertes et couvrez la cocotte. Enfournez pour 1h30.
Étape 6
Vérifiez la cuisson, la viande doit être tendre et se détacher facilement.
Étape 7
Servez l’agneau accompagné de son jus de cuisson parfumé.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Un Chianti ou un Barbera se mariera parfaitement avec ce plat, apportant des notes fruitées qui équilibreront les saveurs riches de l’agneau.
Ce plat est emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa combinaison de saveurs méditerranéennes. L’agneau est une viande très prisée dans cette région, souvent associée à des ingrédients locaux comme les olives et les herbes aromatiques.
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Comment présenter
Présentez l’agneau dans un plat en céramique rustique, typique des tables italiennes. Accompagnez de petites assiettes en terre cuite pour un service authentique.
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