Cette recette d’agneau en croûte de fruits secs est un délice qui éveillera vos papilles. Avec sa tendreté et son enrobage croquant et savoureux, elle va vous conquérir. De plus, il s’agit d’une recette simple à réaliser. Alors, prenez note et laissez-vous guider.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Dans un mixeur, mettez les fruits secs et réduisez-les en poudre.
Étape 3
Mélangez cette poudre avec le miel et la moutarde pour obtenir une pâte.
Étape 4
Assaisonnez les filets d’agneau avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis enduisez-les avec la pâte de fruits secs.
Étape 5
Placez les filets d’agneau dans un plat allant au four et enfournez pour environ 60 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson : la température interne doit atteindre 70°C.
Étape 6
Laissez reposer l’agneau pendant quelques minutes avant de le servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre agneau est bien cuit, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Si la température indiquée est de 70°C, votre viande est prête. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson par intervalles de 5 minutes.
Un vin rouge corsé
Le caractère robuste et les arômes fruités d’un vin rouge corsé comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux s’accorderont parfaitement avec ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
L’agneau en croûte de fruits secs est une recette qui nous vient des pays du Moyen Orient où l’on utilise beaucoup les fruits secs en cuisine. Le miel apporte une note sucrée qui contrebalance le côté salé de l’agneau et des fruits secs.
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Une présentation soignée
N’hésitez pas à accompagner votre agneau en croûte de fruits secs avec des légumes rôtis pour ajouter une touche colorée à votre assiette. Servez chaque filet sur une planche à découper en bois accompagné d’une cuillère à sauce pour permettre à chacun d’ajouter du jus à sa convenance.
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