Recette d’amaretti vegan : noisettes sans gluten et sans œufs

Name: Recette d'amaretti vegan : noisettes sans gluten et sans œufs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes farine de noisettes; 150 grammes sucre en poudre; 50 millilitres lait végétal; 1 cuillère à café extrait de vanille; 1 cuillère à café levure chimique; 1 pincée sel

Par Élisabeth Lefèvre / 6 octobre 2025

4.8/5 - (5 votes)

les amaretti sont de délicieuses petites douceurs italiennes, souvent associées à l’amande. cependant, pour ceux qui cherchent une alternative sans gluten et sans œufs, une version à base de noisettes peut être une option tout aussi savoureuse. cette recette vegan vous permettra de préparer des amaretti croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, idéals pour accompagner un café ou un thé.

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

200 grammes de farine de noisettes

150 grammes de sucre en poudre

50 millilitres de lait végétal

1 cuillère à café de extrait de vanille

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Ustensiles

robot patissier

plaque de cuisson

papier cuisson

spatule

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine de noisettes, le sucre, la levure chimique et le sel.

Étape 3

Ajouter le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Former des petites boules de pâte à l’aide des mains et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.

Étape 5

Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les amaretti soient légèrement dorés.

Étape 6

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez torréfier la farine de noisettes à feu doux dans une poêle sèche avant de l’utiliser.

Boisson d’accompagnement

Servez ces amaretti avec un café espresso ou un thé noir pour un contraste parfait entre l’amertume de la boisson et la douceur des biscuits.

Les amaretti sont originaires d’Italie, où ils sont traditionnellement préparés avec des amandes. Cette version à base de noisettes offre une variante intéressante tout en conservant l’esprit de la recette originale.

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Comment servir

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