L’asperge mimosa, un plat de printemps par excellence, est souvent associé à la fête de Pâques. Légère et savoureuse, cette recette marie la douceur des asperges à la gourmandise des œufs mimosa pour un résultat aussi délicieux que joli à regarder. Une belle entrée qui impressionnera vos invités !
15 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par cuire les œufs : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 9 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 2
2. Pendant ce temps, préparez les asperges : épluchez-les délicatement et faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Étape 3
3. Une fois les œufs cuits et refroidis, écalez-les et coupez-les en deux. Prélevez les jaunes d’œufs que vous écraserez à la fourchette dans un bol. Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
4. Disposez les asperges dans les assiettes, répartissez la préparation aux jaunes d’œufs par-dessus et parsemez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour conserver toute leur saveur aux asperges, pensez à ne pas trop les cuire. Elles doivent rester légèrement croquantes.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat printanier, je vous conseille un vin blanc sec avec du caractère comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
L’asperge mimosa, malgré sa simplicité apparente, est un plat délicat qui demande une attention particulière lors de sa réalisation. L’équilibrage des saveurs entre l’asperge, le mimosa et la mayonnaise est primordial pour réussir cette recette.
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Comment présenter l’asperge mimosa ?
Servez cette entrée sur une assiette simple, en disposant harmonieusement les asperges. Répartissez ensuite le mimosa au-dessus et parsemez de ciboulette. Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez disposer les asperges en éventail.
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