Recette de ballotine de saumon aux champignons et marrons

Recette de ballotine de saumon aux champignons et marrons

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cuisine recettes - Promotion standard

La ballotine de saumon aux champignons et marrons est un plat raffiné qui promet de ravir les papilles avec ses saveurs automnales. Parfait pour impressionner vos invités, ce mets allie subtilité et gourmandise. Suivez cette recette détaillée pour réussir ce plat d’exception.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez et émincez finement les champignons et les échalotes.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les marrons émiettés.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche et le vin blanc, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 5

Posez un filet de saumon sur du film alimentaire, étalez une cuillerée de la préparation aux champignons dessus, puis roulez le tout pour former une ballotine. Répétez pour chaque filet.

Étape 6

Enveloppez chaque ballotine dans du film alimentaire bien serré.

Étape 7

Faites cuire les ballotines à la vapeur pendant 20 minutes.

Étape 8

Retirez le film alimentaire et servez chaud avec une garniture au choix.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une pincée de muscade à la préparation aux champignons. Cela rehaussera la saveur de votre ballotine.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs du saumon et des champignons.

Originaire de la cuisine française, la ballotine est traditionnellement un morceau de viande désossé, farci et roulé. Cette version revisitée au saumon est idéale pour ceux qui aiment le poisson tout en conservant le charme de la recette originale.

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Comment servir

Servez vos ballotines sur un plat de présentation ovale pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet. Utilisez des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs de votre plat.

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