La ballotine de saumon aux champignons et marrons est un plat raffiné qui promet de ravir les papilles avec ses saveurs automnales. Parfait pour impressionner vos invités, ce mets allie subtilité et gourmandise. Suivez cette recette détaillée pour réussir ce plat d’exception.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez et émincez finement les champignons et les échalotes.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les marrons émiettés.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche et le vin blanc, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Posez un filet de saumon sur du film alimentaire, étalez une cuillerée de la préparation aux champignons dessus, puis roulez le tout pour former une ballotine. Répétez pour chaque filet.
Étape 6
Enveloppez chaque ballotine dans du film alimentaire bien serré.
Étape 7
Faites cuire les ballotines à la vapeur pendant 20 minutes.
Étape 8
Retirez le film alimentaire et servez chaud avec une garniture au choix.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une pincée de muscade à la préparation aux champignons. Cela rehaussera la saveur de votre ballotine.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs du saumon et des champignons.
Originaire de la cuisine française, la ballotine est traditionnellement un morceau de viande désossé, farci et roulé. Cette version revisitée au saumon est idéale pour ceux qui aiment le poisson tout en conservant le charme de la recette originale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Bobine de film étirable alimentaire professionnel avec ZIPcut 30cm x 300mBobine de film étirable alimentaire professionnel 30cm x 300m de très bonne qualité et respectant les normes UE - épaisseur 7.5 μ FABRICATION FRANCAISE Permet la protection des aliments, le conditionnement, la congélation, etc - Système de découpe "zipcut" permettant d'allier : confort d'utilisation, sécurité et économie Film très auto-adhérent, permettant de retrouver souplesse et résistance. Ce film est de couleur saumon Le zipcut se colle sur la boîte cartonnée et le film ressort par l'emplacement prévu à cet effet sur la partie supérieure de la boîte19,30 € -
Cuki Film super adhérent - 300 mètres - Avec découpe coulissante - 1 paquetSuper adhérent, élastique et auto-scellant, enveloppe parfaitement n'importe quelle nourriture ou récipient. Protection et imperméable, garde longtemps la fraîcheur et l'humidité des aliments, même en dehors du réfrigérateur.11,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13% -
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Alufresc Lot de 4 films alimentaires professionnels transparents 300 mProtège et préserve les aliments. Super adhésif et élastique. Prolonge la fraîcheur des aliments. Taille : 30024,90 €23,71 €-5% -
FRIO - 1 rouleau de film PVC alimentaire 300 m - Trousse professionnelle avec scie - Élastique et auto-scellant pour stockage et emballage - Idéal pour les récipients en verre, céramique et métalPolyvalence maximale : enveloppez parfaitement les aliments et les récipients en verre, céramique et métal, assurant une conservation idéale. Élastique et auto-scellant : le film s'adapte facilement aux formes, en scellant efficacement et en protégeant de la perte de fraîcheur et d'humidité. Trousse professionnelle : avec scie à métaux intégrée pratique pour des coupes précises et sûres, offrant confort et facilité d'utilisation. Longue durée de vie : le lot de 300 mètres assure une utilisation prolongée, ce qui rend le film un allié fiable dans la cuisine. Pratique : étui équipé d'un cutter résistant et sûr pour plus de 10 000 coupes11,90 €
Comment servir
Servez vos ballotines sur un plat de présentation ovale pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet. Utilisez des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs de votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Plat à oreilles ovale Whiteware 270 ml/9,5 oz (lot de 6), Porcelaine blanche, Taille : 244(L)x202(P) mm, Plat de service ovale, Plats d'accompagnement latéraux, Four, Micro ondes, W427UTILISATION POLYVALENTE : Ces plats à oreilles ovales sont parfaits pour servir, cuire et réchauffer des aliments au four, au micro-ondes et au congélateur DURABLE ET RÉSISTANT : Les bords roulés renforcés assurent la longévité et la résistance aux éclats, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien SÛR À UTILISER : Ces plats sont résistants à la chaleur et aux chocs, garantissant qu'ils peuvent résister à des températures élevées sans se fissurer ou se casser DESIGN ÉLÉGANT : Le design en porcelaine blanche pure ajoute une touche de sophistication à n'importe quelle table ou présentation PACK VALEUR : Ce pack comprend 6 plats à oreilles ovales, offrant un excellent rapport qualité-prix QUALITÉ CERTIFIÉE : Fabriqué à partir de porcelaine entièrement vitrifiée et certifié BS4034, adapté à un usage hôtelier, garantissant un produit de la plus haute qualité33,33 €25,30 €-24% -
HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié7,14 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €18,99 €-5% -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,03 €17,61 €-7%
