Sur les tables d’été, une bouchée fraîche et croquante fait toujours sensation. Ce mardi, cap sur une recette qui allie légèreté et gourmandise : la bouchée de concombre au saumon, sauce tartare et aneth. Une entrée sans cuisson, parfaite pour les beaux jours, que petits et grands dévoreront en un clin d’œil. Suivez le guide, tablier noué et bonne humeur au rendez-vous.
25 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, dominé par la mayonnaise et le saumon fumé, avec une teneur calorique modérée pour 100 g grâce à la présence importante de concombre.
Protéines : Apport protéique intéressant de 5, 6 g pour 100 g, principalement fourni par le saumon fumé qui est une excellente source de protéines de qualité.
Sel : Teneur en sel élevée à 0, 89 g pour 100 g, due au saumon fumé, aux cornichons et aux câpres ; à consommer avec modération en cas de restriction sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le concombre
Lavez soigneusement les concombres sans les éplucher, cela apporte du croquant et de la couleur. À l’aide d’une mandoline de cuisine (ustensile qui permet de couper des tranches très fines et régulières), coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Épongez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau, sinon vos bouchées seront détrempées.
2. Confectionner la sauce tartare
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons finement hachés, les câpres égouttées et l’échalote émincée très finement. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée.
3. Préparer le saumon
Coupez le saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières, selon votre préférence. Réservez quelques brins d’aneth frais pour la décoration finale, et ciselez le reste très finement.
4. Assembler les bouchées
Déposez une rondelle de concombre sur votre plan de travail. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille (outil en forme de cornet permettant de déposer une préparation avec précision et régularité), déposez une petite noisette de sauce tartare au centre. Ajoutez un morceau de saumon fumé roulé délicatement par-dessus.
5. Finaliser et décorer
Parsemez chaque bouchée d’aneth ciselé et d’un tour de poivre du moulin. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Disposez harmonieusement sur un plat et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos bouchées ne rendent de l’eau, pensez à saler légèrement les rondelles de concombre et à les laisser dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant de les garnir. Vos bouchées resteront croquantes plus longtemps, même préparées à l’avance.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un sancerre, accompagnera à merveille la fraîcheur du concombre et le fumé délicat du saumon. Pour une option sans alcool, une eau pétillante agrémentée de citron vert fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La bouchée de concombre au saumon s’inspire des traditions scandinaves et nordiques, où le saumon fumé et l’aneth sont des associations incontournables depuis des siècles. Ce mariage de saveurs fraîches et iodées a conquis les tables du monde entier, notamment lors des apéritifs dinatoires et des buffets festifs.
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Comment présenter ces bouchées de concombre
Disposez vos bouchées sur un plat de présentation en ardoise ou sur un plateau blanc épuré, qui mettra en valeur les couleurs vives du saumon et du vert de l’aneth. Pour une touche encore plus élégante, vous pouvez les servir sur des petites cuillères de dégustation en porcelaine, idéales pour un apéritif chic. Un simple pique en bois peut aussi suffire pour une version plus conviviale et facile à picorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
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Lot de 10 cuillères de dégustation en porcelaine, cuillères à échantillonnage en forme de poisson pour goûter des plats d'apéritif en forme de poisson de 9,5 x 4,6 x 3,5 cm, passent au lave-vaissellePorcelaine de haute qualité : fabriquée en céramique blanche, cette cuillère de dégustation pour débutants est recyclable, empilable, réutilisable et intemporelle, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisine de table. Forme unique de poisson : le meilleur design en forme de poisson, bords lisses, équilibre du poids, simple et généreux, le côté pincé est facile à utiliser. Que ce soit en ligne avec l'utilisation quotidienne des familles et des restaurants, mais aussi une bonne aide pour les fêtes, les réceptions de mariage, elles deviendront une cuillère tendance distinctive sur votre table. Multifonction : cette cuillère de dégustation unique en forme de poisson est idéale pour les anniversaires, mariages, dîners de vacances, réceptions, fêtes et toute célébration. Présentez vos collations chaudes et froides préférées, caviar, desserts, olives, ketchup, moutarde, miel, sushis, massepain, chocolat et une variété de sauces pour frites, frites, gaufres, viandes, légumes et plus encore. Taille et emballage : ces cuillères en céramique mesurent 9 x 3,6 x 3,2 cm. 3 x 3 cm / 1,5 x Chaque paquet contient 10 cuillères à soupe d'apéritif. Service client à 100 % : veuillez lire attentivement la taille avant d'acheter pour vous assurer que la cuillère de dégustation est adaptée au scénario d'utilisation. Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous aiderons.15,96 € -
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