Plongez vos papilles dans les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec la bouillabaisse traditionnelle, un plat emblématique de Marseille. Suivez pas à pas cette recette pour concocter un véritable festin marin qui ravira vos convives.
60 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons par le nettoyage des poissons: écailler, vider et laver soigneusement.
Étape 2
Ciseler l’oignon et le fenouil en fines lamelles; concasser les tomates; hacher l’ail.
Étape 3
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter ensuite le fenouil, les tomates, l’ail, le zeste d’orange et le bouquet garni. Saler, poivrer et cuire jusqu’à coloration.
Étape 4
Ajouter les poissons coupés en gros morceaux et faire suer pendant quelques minutes. Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude, puis porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu pour laisser mijoter environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les langoustines ou gambas et poursuivre la cuisson pendant encore une demi-heure.
Étape 6
Retirer délicatement les poissons et crustacés à l’aide d’une écumoire.
Étape 7
Filtrer le bouillon obtenu au travers d’une passoire fine pour ne garder que le liquide.
Étape 8
Réchauffer doucement ce bouillon parfumé avec un peu de safran. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un goût encore plus authentique, préparez votre bouillabaisse la veille: elle n’en sera que meilleure réchauffée.
Accords mets vins
Pour accompagner dignement votre bouillabaisse, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Bandol blanc ou un Cassis blanc.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La bouillabaisse, bien plus qu’un simple potage de poissons, est entourée de traditions et d’exigences spécifiques à Marseille. Ses origines modestes de soupe préparée par les pêcheurs avec leurs invendus ont été transcendées pour en faire aujourd’hui une véritable institution culinaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir la Bouillabaise
Servez tout d’abord le bouillon chaud dans des assiettes creuses accompagné de tranches de pain grillé frottées à l’ail. Présentez ensuite séparément les morceaux de poissons et crustacés sur un grand plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 €








