La brioche Buchty est une spécialité gourmande d’origine allemande, connue pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Cette recette, simplifiée grâce à l’utilisation d’un robot ménager, est idéale pour régaler petits et grands lors du petit-déjeuner ou du goûter. Suivez attentivement chaque étape pour réussir cette brioche fondante et délicieuse.
20 minutes
38 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot, ajouter le lait, le sucre et la levure de boulanger émiettée. Mélanger pendant 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
Étape 2
Ajouter les œufs et la crème fraîche. Mélanger de nouveau pendant 3 minutes à 37°C, vitesse 1.
Étape 3
Incorporer la farine et le sel. Mélanger pendant 3 minutes. Après 20 secondes de malaxage, ajouter la fleur d’oranger.
Étape 4
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, recouverte d’un torchon.
Étape 5
Dégazer la pâte en la malaxant pendant environ 60 secondes.
Étape 6
Former 8 boules de pâte de 115 à 120 grammes.
Étape 7
Beurrer un moule de diamètre 23 cm et hauteur 5 cm. Placer les boules de pâte dans le moule.
Étape 8
Badigeonner les boules avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau, puis saupoudrer de sucre en grain.
Étape 9
Laisser reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 10
Préchauffer le four à 150 degrés. Placer un récipient d’eau dans le fond du four.
Étape 11
Enfourner la brioche et cuire pendant 38 minutes à hauteur 1 ou 2.
Étape 12
Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au centre : s’il ressort sec, la brioche est cuite.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte après le premier repos. Cela permettra de conserver les bulles d’air formées par la levure.
Boisson recommandée
Accompagnez cette brioche Buchty d’un chocolat chaud onctueux ou d’un café corsé pour un moment de douceur et de convivialité.
Originaire d’Allemagne, la brioche Buchty est souvent préparée pour les fêtes et les grandes occasions. Elle se distingue par sa texture aérienne et son parfum délicat de fleur d’oranger.
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Comment présenter
Présentez vos parts de brioche Buchty sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Utilisez des assiettes à dessert assorties pour un service élégant.
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