Il y a des associations qui, dès la première bouchée, s’imposent comme une évidence. Les brochettes de chorizo et crevettes font partie de ces rencontres culinaires qui marquent les papilles. Le piquant généreux du chorizo espagnol, la tendresse iodée des crevettes, la chaleur vive du gril : voilà une recette qui porte en elle tout le soleil de la Méditerranée. Rapide à préparer, spectaculaire à présenter, elle s’invite aussi bien sur une table de barbecue estival que sur un plateau d’apéritif raffiné. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir, mais quelques gestes précis feront toute la différence. On vous dit tout.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en lipides, dominé par le chorizo et l'huile d'olive, avec un excellent apport protéique grâce aux crevettes.
Protéines : Apport protéique remarquable de 20 g pour 100 g, principalement fourni par les crevettes et le chorizo, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel élevée à 1, 46 g pour 100 g, due au chorizo naturellement très salé ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 286 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.4 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade
Dans un grand bol, versez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le paprika fumé, le piment d’Espelette, l’ail en poudre, l’origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une huile bien parfumée et colorée. Mariner : technique qui consiste à laisser un aliment reposer dans un liquide aromatisé pour qu’il s’imprègne de ses saveurs. C’est une étape clé : ne la négligez pas, elle fait toute la différence !
2. Faites tremper vos crevettes
Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 15 minutes dans une passoire, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Des crevettes bien sèches absorberont mieux la marinade et grésillent joliment à la cuisson. Plongez-les ensuite dans le bol de marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez reposer 10 minutes.
3. Préparez le chorizo
Coupez le chorizo en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm. Inutile de le mariner : il est déjà très parfumé et libérera sa propre graisse lors de la cuisson, ce qui va napper napper : enrober uniformément un aliment d’une sauce ou d’un jus pendant la cuisson les crevettes d’un jus savoureux. Si vous utilisez des rondelles de citron déshydraté, réhydratez-les 5 minutes dans un peu d’eau tiède.
4. Montez vos brochettes
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau froide pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Brochette : pique en bois ou en métal sur laquelle on enfile des morceaux d’aliments pour les faire cuire. Enfilez en alternance une rondelle de chorizo, une crevette marinée, une rondelle de citron déshydraté, puis recommencez. Comptez environ 3 crevettes et 3 rondelles de chorizo par brochette. Vous obtiendrez ainsi 8 belles brochettes pour 4 personnes.
5. Faites cuire les brochettes
Faites chauffer votre plancha ou votre gril à feu vif. Badigeonnez légèrement la surface d’huile d’olive avec le pinceau en silicone. Déposez les brochettes et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Les crevettes doivent être roses et légèrement dorées, le chorizo doit grésiller et libérer son huile rouge et parfumée. Ne les retournez qu’une seule fois pour obtenir de belles marques de gril et éviter de les dessécher. C’est là que la magie opère !
6. Dressez et servez
Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 1 minute avant de servir. Repos : courte pause après cuisson qui permet aux sucs de se redistribuer dans l’aliment pour plus de moelleux. Disposez-les sur un plat de service chaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez, et servez immédiatement. Le temps est votre ennemi ici : une brochette froide perd tout son charme !
Mon astuce de chef
Pour décupler le goût fumé de vos brochettes, ajoutez une pincée de paprika fumé fort directement sur les crevettes juste avant de les poser sur la plancha. La chaleur va instantanément libérer les arômes et créer une légère croûte parfumée. Autre conseil de chef : ne salez jamais le chorizo avant cuisson, il est déjà naturellement très salé et cela risquerait de rendre l’ensemble trop puissant en bouche.
Accord mets et vins
Un rosé de Provence bien frais est le compagnon idéal de ces brochettes. Sa fraîcheur fruitée et ses notes légèrement minérales équilibrent parfaitement le gras du chorizo et l’iode des crevettes. Si vous préférez le blanc, optez pour un Albariño espagnol, cépage du nord-ouest de l’Espagne, dont la vivacité et les arômes d’agrumes font écho aux notes citronnées de la recette. Pour les amateurs de bière, une bière blonde légèrement houblonnée fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
Les brochettes de chorizo et crevettes sont directement inspirées de la tradition des pinchos et des tapas espagnoles, ces petites bouchées conviviales que l’on partage au comptoir des bars du Pays basque ou d’Andalousie. Le mariage chorizo-fruits de mer est très courant dans la cuisine ibérique, notamment dans les régions côtières où les pêcheurs associaient naturellement les produits de la mer aux charcuteries locales. Aujourd’hui, cette recette s’est largement diffusée en France, portée par l’engouement pour la cuisine du soleil et les repas en plein air. Elle est devenue un classique des barbecues estivaux et des apéritifs dinatoires.
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Comment présenter vos brochettes ?
Servez vos brochettes sur un plat de présentation en terre cuite ou en ardoise, qui conserve bien la chaleur et apporte une esthétique rustique et chaleureuse très dans l’esprit ibérique. Disposez les brochettes en éventail ou en faisceau, ajoutez quelques feuilles de persil plat frais pour la couleur et quelques quartiers de citron frais sur le côté. Chaque convive peut ainsi se servir directement à la main, dans l’esprit des tapas espagnoles. Prévoyez des assiettes à tapas individuelles, petites et creuses, pour recueillir le jus de cuisson. Des pics à tapas en inox peuvent remplacer les traditionnelles fourchettes pour rester dans l’ambiance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VERTOYCO Boîte à goûter avec 6 compartiments en acier inoxydable, assiette à collation avec poignée et couvercles individuels, bol à goûter avec 6 fourchettes, boîte à goûter portable pour collationsBoîte à goûter avec 6 récipients en acier inoxydable : la boîte à goûter dispose de 6 récipients séparés en acier inoxydable d'une capacité de 490 ml chacun. Elle permet de ranger différents aliments, empêche efficacement la propagation des odeurs et préserve le goût et l'arôme d'origine des collations. Chaque compartiment est équipé d'un couvercle transparent pour que vous puissiez choisir vos collations préférées en un coup d'œil. Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire : nos boîtes à goûter disposent d'un récipient intérieur en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire et d'un boîtier AS de qualité supérieure. L'acier inoxydable est sans BPA, inodore et résistant à la corrosion et garantit un stockage sûr et hygiénique des collations. L'acier inoxydable est résistant à la chaleur, dispose d'un revêtement antiadhésif, n'absorbe pas les odeurs et est plus facile à nettoyer et à garder plus hygiénique que le plastique. Design scellé et facile à nettoyer : le couvercle de notre bol à goûter dispose de plusieurs fermetures, et chaque boîte à goûter amovible a son propre couvercle transparent qui assure une fermeture fiable. Les 6 boîtes à goûter en acier inoxydable peuvent être facilement nettoyées au lave-vaisselle ; le boîtier et les couvercles sont en plastique. Ils sont robustes et durables, mais pas résistants à la chaleur. Il est recommandé de le laver à la main. Poignées portables et 6 fourchettes : le couvercle du bol à goûter est équipé d'une poignée de transport pratique, de sorte que vous pouvez facilement emporter vos collations préférées avec vous, que vous soyez en voyage, participez à des activités de plein air ou organisez une fête de famille. En outre, le lot contient six fourchettes en acier inoxydable de haute qualité, robustes, résistantes à la corrosion, à la rouille et sans odeur, pour que vous puissiez profiter de chaque bouchée en toute sécurité. Convient pour de nombreuses occasions : la boîte à goûter couverte peut être utilisée pour toutes les occasions, que ce soit une fête, un pique-nique, une conduite, une fête dans le jardin ou un enfant qui visite à des amis. Dans cette boîte à goûter, vous pouvez stocker des collations, des fruits, des bonbons, des noix, des sauces, des trempages ou des apéritifs. Il peut également être utilisé comme organisateur de réfrigérateur ou pièces de stockage, bijoux ou outils. C'est le choix parfait pour offrir à vos proches ou amis.36,99 € -
MALACASA Série REGULAR, Lot de 8 Bols à Tapas et Sauces, Assiettes à Apéritif Rectangulaires en Porcelaine, 19,8 x 12 cm, Assiette de Frites, Compatible Lave-vaisselle et Micro-ondes, BlancLOT DE 8 ASSIETTES RECTANGULAIRES POLYVALENTES : Ce lot comprend 8 assiettes rectangulaires de 19,8 x 12 cm, idéales pour servir des frites, des tapas, des sauces ou des petites salades pour vos repas et apéritifs. CAPACITÉ PRATIQUE DE 360 ML : Chaque assiette a une capacité de 360 ml, parfait pour des portions individuelles de frites ou autres accompagnements, ajoutant une touche pratique à vos repas. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqué en porcelaine blanche de qualité supérieure, ces assiettes sont résistantes, durables et apportent une élégance intemporelle à votre table. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Ces assiettes sont conçues pour un usage quotidien pratique, compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage facile et au micro-ondes pour réchauffer vos plats en toute simplicité. DESIGN ÉLÉGANT ET PRATIQUE : Le design moderne et épuré en blanc s’adapte à tous les styles de décoration, parfait pour les repas décontractés ou les occasions spéciales.42,99 €38,84 €-10%
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40 Pièces Pique Brochette Inox 25cm,Brochettes pour Barbecue Réutilisables en Acier Inoxydable avec Sac de Rangement Portable,Pique a Brochette Inox pour Viandes, Viandes Rôties, Guimauves Grillées, P【Spécifications du produit】Ce lot comprend 40 brochettes de barbecue en acier inoxydable, suffisantes pour répondre à vos besoins quotidiens. Chaque brochette mesure 25 cm de long, ce qui permet d'enfiler facilement la viande, garantissant ainsi aux utilisateurs une expérience parfaite de grillage. 【Matériau de haute qualité】Nos pic brochette inox sont conçues en acier inoxydable de qualité alimentaire, dotées d'une résistance à la rouille, à la chaleur et à la corrosion, réutilisables et ne se plient ni ne se déforment pas. La pointe aiguisée de ces pic brochette inox peut pénétrer sans effort dans toutes sortes d'ingrédients. 【Chauffage homogène】Lorsque vous tournez ces brochettes métalliques, les aliments ne glisseront pas des brochettes en acier inoxydable. Ces brochettes de barbecue en acier inoxydable assurent une répartition homogène de la chaleur, les brochettes de viande sont chauffées uniformément à l'intérieur, ce qui rend la viande plus tendre et plus goûteuse. 【Réutilisables et faciles à nettoyer】Ces brochettes métalliques réutilisables présentent une surface lisse qui évite que les résidus alimentaires ne s'incrustent. Après utilisation, il suffit de les rincer à l'eau puis de les essuyer avec une serviette pour les rendre comme neuves, et ne laissent aucune odeur résiduelle. 【Domaine d’application】Ces longues brochettes en acier inoxydable sont parfaites pour les barbecues, pique-niques, cuisines familiales, restaurants ainsi que tous les repas en plein air. Vous pourrez profiter pleinement de moments délicieux avec vos proches et vos amis autour d'un barbecue convivial.10,99 € -
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