La burrata en chapelure aux herbes est une explosion de saveurs dans la bouche. Associée à une salade de fenouil italienne croquante, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance. Parfait pour une entrée raffinée ou un apéritif entre amis, il vous transportera directement en Italie avec ses arômes authentiques.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les oeufs battus, et une avec la chapelure mélangée aux herbes de Provence.
Étape 2
Roulez chaque burrata dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 3
Chauffez l’huile d’olive dans une friteuse à 180°C et faites frire les burratas panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Pour la salade, tranchez finement le fenouil à l’aide d’une mandoline pour obtenir des lamelles régulières.
Étape 5
Dans un saladier, mélangez le fenouil avec le jus de citron, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Étape 6
Disposez harmonieusement la salade de fenouil sur une assiette et placez une burrata panée au centre. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une chapelure encore plus savoureuse, ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans le mélange de chapelure et d’herbes.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc italien, tel qu’un Vermentino ou un Pinot Grigio. Ces vins, avec leurs notes fruitées et leur fraîcheur, compléteront parfaitement les saveurs de la burrata et du fenouil.
Originaire des Pouilles, la burrata est un fromage italien à pâte filée. Elle se distingue par son cœur crémeux qui fond littéralement en bouche. La salade de fenouil, quant à elle, est un classique de la cuisine italienne, appréciée pour sa texture croquante et sa saveur anisée.
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Comment présenter la burrata
Pour une présentation élégante, servez la burrata en chapelure sur une assiette en céramique italienne. Disposez la salade de fenouil autour de la burrata pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour ajouter une touche contemporaine.
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