Le cabillaud au pistou et cocos de Paimpol est un plat savoureux qui allie les saveurs de la mer et de la terre. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et raffinement. Les cocos de Paimpol, de petits haricots blancs à la texture fondante, se marient parfaitement avec le cabillaud, un poisson délicat et léger. Le pistou, une sauce à base de basilic, d’ail et de parmesan, apporte une note aromatique qui sublime l’ensemble.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Égoutter les cocos de Paimpol et les rincer sous l’eau froide.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre et remuer pendant 1 minute.
Étape 3
Ajouter les cocos de Paimpol dans la cocotte et bien mélanger pour les enrober d’huile d’olive et d’ail.
Étape 4
Déposer les filets de cabillaud sur les cocos de Paimpol. Saler et poivrer à votre convenance.
Étape 5
Répartir le pistou sur les filets de cabillaud et saupoudrer de parmesan râpé.
Étape 6
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette.
Étape 7
Servir chaud, directement dans la cocotte ou dans des assiettes préchauffées.
Mon astuce de chef
Pour un pistou maison, mixez du basilic frais, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cela apportera une touche personnelle à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis fera ressortir les saveurs du cabillaud tout en équilibrant la richesse du pistou.
Originaire de Bretagne, les cocos de Paimpol sont une variété de haricots blancs bénéficiant d’une AOP. Leur texture crémeuse et leur goût délicat en font un accompagnement parfait pour le poisson.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une cocotte en fonte pour conserver la chaleur et permettre un service convivial à table. Utilisez des assiettes creuses pour bien recueillir la sauce et les cocos.
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